Het belangrijkste verschil tussen vrij water en gebonden water is dat vrij water het water is dat gemakkelijk uit voedsel kan worden gehaald door te knijpen, te snijden of te persen, terwijl gebonden water het water is dat niet gemakkelijk uit die methoden kan worden gehaald.
Water is overvloedig aanwezig in alle levende wezens en in de meeste voedselproducten die we consumeren. Water is ook een belangrijk en essentieel onderdeel van verschillende materialen, waaronder plantencellen en bodem. Over het algemeen, als we geen water uit deze bronnen kunnen halen zonder de structuur of samenstelling van de bron te veranderen, noemen we het gebonden water. Maar als we gemakkelijk bereikbaar water hebben, dan heet dat gratis water.
Wat is gratis water?
Vrij water is water dat gemakkelijk uit voedsel kan worden gehaald door erin te knijpen, te snijden of te persen. Dit is dus het type water dat goed bereikbaar is. We kunnen meestal gratis water uit bronnen halen zonder de structuur of samenstelling van de bron te veranderen of door de structuur of samenstelling gedeeltelijk te veranderen.
Vrij water kan fungeren als oplosmiddel voor zouten en suikers en kan bij gematigde temperaturen bevriezen. Vrij water vertoont dampdruk, in tegenstelling tot gebonden water, en dit type water heeft een relatief lage dichtheid. Vrij water werkt meestal als vloeibaar water. Voorbeelden zijn sap in citrusvruchten, water in watermeloen, enz.
Wat is gebonden water?
Gebonden water is water dat niet gemakkelijk via eenvoudige methoden uit voedingsproducten kan worden gehaald. Meestal kunnen we dit type water niet uit deze bronnen halen zonder de structuur of samenstelling van de bron te veranderen. Een bekend voorbeeld van dit type water is water dat aanwezig is in cactussen of naaldbomen. We kunnen dit water niet krijgen door ze uit te knijpen of eruit te drukken. Dit is de reden waarom deze planten overleven bij extreem weer, zoals woestijntemperaturen, en de vegetatie blijft zelfs na uitdroging in leven omdat er gebonden water is.
Voedsel bevat vaak water dat gebonden is aan of vastgehouden wordt op een manier dat het niet gemakkelijk kan worden verwijderd. Bovendien werkt dit type water niet als vloeibaar water. Gebonden water is niet vrij om te fungeren als oplosmiddel voor verschillende zouten en suikers. Bovendien kan gebonden water alleen worden ingevroren bij een zeer lage temperatuur die onder het vriespunt van water ligt. Bovendien vertoont dit type water geen dampdruk en is de dichtheid meestal groter dan die van vrij water.
Wat is het verschil tussen gratis water en gebonden water?
Het belangrijkste verschil tussen vrij water en gebonden water is dat vrij water het water is dat gemakkelijk uit voedsel kan worden gehaald door erin te knijpen, te snijden of te persen, terwijl gebonden water het water is dat niet gemakkelijk uit die methoden kan worden gehaald. Citroensap en water in meloenen zijn voorbeelden van vrij water, terwijl water in cactussen een voorbeeld is van gebonden water.
De onderstaande infographic presenteert de verschillen tussen vrij water en gebonden water in tabelvorm voor vergelijking naast elkaar.
Samenvatting – Gratis water versus gebonden water
Water is overvloedig aanwezig in alle levende wezens en in de meeste voedselproducten die we consumeren. Er zijn twee soorten water die in de bronnen kunnen worden gevonden als vrij water en gebonden water. Het belangrijkste verschil tussen vrij water en gebonden water is dat vrij water het water is dat gemakkelijk uit voedsel kan worden gehaald door middel van knijpen, snijden of persen, terwijl gebonden water het water is dat niet gemakkelijk uit die methoden kan worden gehaald.
