Het belangrijkste verschil tussen agar en agarose is dat de agar een gelatineuze substantie is die wordt verkregen uit rode algen, terwijl de agarose een lineair polymeer is dat is gezuiverd uit agar of rood zeewier.
Agar en agarose zijn twee soorten polysacharideproducten die afkomstig zijn van rode algen of zeewier. Ze zijn zeer nuttig op verschillende gebieden, variërend van de keuken, zoals voedsel, tot de scheikundelaboratoria, als een cultuur voor de groei van bacteriën. Daarom is de teelt van deze bronnen commercieel waardevol en vindt deze plaats in delen van Azië en de Verenigde Staten. Structureel is agarose een lineair polymeer dat bestaat uit afwisselende D-galactose- en 3,6-anhydro-L-galactose-eenheden. Aan de andere kant is agar een mengsel van agarose en agaropectine.
Wat is Agar?
Agar, of agar-agar, is een polysaccharide gewonnen uit rode algen zoals Gracilaria en Gelidium. Het is meestal een gelatineuze substantie. Het dient voornamelijk als een element bij de bereiding van groeimedia voor het kweken van bacteriën, schimmels en andere microben voor wetenschappelijk en medicinaal onderzoek. Agar bevat galactose; een polymeer dat ook kan worden gebruikt als gelatine-achtig voedsel dat veganisten kunnen vervangen door vlees.
Figuur 01: Agar
Bovendien bevat agar agaropectine; een heterogeen mengsel van kleinere moleculen. Onder de twee componenten; agarose en agaropectine, agarose is goed voor meer dan 70% van het mengsel. Agar smelt bij ongeveer 80 0C terwijl het stolt onder 40 0C. Deze eigenschap heeft agar dus tot een geschikt stollingsmiddel in microbiologische media gemaakt.
Wat is agarose?
Agarose is een polysacharide die is gezuiverd uit agar of wordt verkregen uit agar dat rood zeewier produceert. Het is een lineair polymeer van agarobiose, een disaccharide gemaakt van D-galactose en 3,6-anhydro-L-galactopyranose.
Figuur 02: Agarose
Bovendien is agarose het overheersende bestanddeel van de agar, die meer dan 70% ervan uitmaakt. Agarose is zeer nuttig bij het kweken van bacteriën. Verder is agarose een nuttig ingrediënt bij het bereiden van gels voor agarosegelelektroforese om DNA te scheiden. Tijdens de gelelektroforese vormt agarose een neutrale gelmatrix die bij hoge temperaturen gemakkelijk vloeibaar kan worden gemaakt, maar bij afkoeling gemakkelijk in gelvorm terugkeert.
Wat zijn de overeenkomsten tussen agar en agarose?
- Zowel agar als agarose zijn polysachariden met een hoog molecuulgewicht die worden gewonnen uit de celwanden van bepaalde rode zeewieren.
- Ze zijn nuttig als stollingsmiddelen in microbiologische en moleculair biologische studies.
- Ook stollen beide bij koude temperaturen, maar smelten ze bij hoge temperaturen.
- Agar en agarose zijn op grote schaal nodig voor microbiologische studies en voor het kweken van bacteriën.
- Bovendien zijn beide gelatine-achtig.
Wat is het verschil tussen agar en agarose?
Zowel agar als agarose zijn polysachariden. Agar komt rechtstreeks uit rode algen, terwijl we agarose uit agar verkrijgen door verdere zuivering van agar. Belangrijk is dat agarose het belangrijkste bestanddeel van agar is. Daarom is dit het belangrijkste verschil tussen agar en agarose. Ook is agarose een lineair polysacharide, terwijl agar bestaat uit agarose en agaropectine. De productie van agar is een minder tijdrovend en minder complex proces dan de productie van agarose. Bovendien wordt agar algemeen gebruikt in de voedingsindustrie als ingrediënten voor gelei, ijs, mizuyokan en gulaman, terwijl agarose voornamelijk wordt gebruikt in de gelelektroforese. Dit is dus een ander verschil tussen agar en agarose.
De onderstaande vergelijkingstabel over het verschil tussen agar en agarose vat de verschillen in tabelvorm samen.
Samenvatting – Agar vs Agarose
Agar en agarose zijn twee polysachariden die zijn afgeleid van rode algen. Structureel bevat agar twee componenten; namelijk agarose en agaropectine, terwijl agarose agarobiose bevat, wat een disaccharide is. Daarom is dit het belangrijkste verschil tussen agar en agarose. Bovendien is agar goedkoper dan agarose omdat we agarose verkrijgen uit de verdere zuivering van agar. Het belangrijkste gebruik van agar is als stollingsmiddel in microbiologische kweekmedia, terwijl het belangrijkste gebruik van agarose in de gelelektroforese is.
