Toffee vs Caramel
Toffee en karamel zijn woorden die als magie werken in de oren van kleine kinderen. Zoetwaren, of de zoete etenswaren die voor mensen, vooral kinderen, worden gemaakt, worden in verschillende delen van de wereld ook wel lolly's en snoepjes genoemd. Toffees en karamel lijken erg op snoepjes, en het is vaak moeilijk om het verschil te zien, zelfs nadat je ze allebei hebt geproefd. Dit artikel probeert de subtiele verschillen in smaak en bereidingsprocessen van toffees en karamel te schetsen.
Toffee
Beloof een toffee aan een huilend kind en je krijgt onmiddellijk antwoord in de vorm van een glimlach; dat is de kracht van dit lieve snoepje. Voordat het echter in een snoepje voor kinderen wordt veranderd, wordt het brouwsel gemaakt door verschillende soorten suikervariëteiten te verwarmen en boter en soms bloem toe te voegen, toffee genoemd. Het temperatuurbereik om toffee te maken is ongeveer 150 graden Celsius.
Om toffee te maken, worden er ook meer gezonde noten toegevoegd tijdens het verhitten tot een hard crack-stadium. Er worden soms ook rozijnen gebruikt bij de bereiding van toffeemengsels. Bij zo'n hoge temperatuur mag het mengsel koken tot het hard wordt en kan het worden uitgerekt om elke vorm te krijgen terwijl het buitenoppervlak glanzend blijft. Zodra het toffeemengsel is bereid, kan een zoetwarenfabrikant verschillende smaken toevoegen, zoals rum, boter, butterscotch, vanille, chocolade, enzovoort om verschillende soorten snoep te maken.
Caramel
Caramel is een product gemaakt door banketbakkers om te worden gebruikt als vulling in veel bakkerijproducten zoals cakes en koekjes. Het is een stroperige vloeistof die donkerbruin van kleur is (vandaar de naam). Het wordt heet over ijs en pudding gegoten om smaken toe te voegen en het eindproduct aantrekkelijker en smakelijker te maken. Karamel wordt al lang gebruikt als topping over koffie.
Wanneer verschillende suikers langzaam worden verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 170 graden Celsius, vallen de suikermoleculen uiteen en herschikken ze om verbindingen te maken met een uitgesproken smaak en de kenmerken.
Caramel wordt gebruikt om veel producten te maken, maar de snoepjes gemaakt met karamel zijn erg populair bij kinderen. Om karamelsuikergoed te maken, worden suikers verwarmd in aanwezigheid van melk, room, boter en vanillesmaak. Snoepjes worden in de gewenste vorm gesneden na het stollen van het mengsel.
Wat is het verschil tussen Toffee en Caramel?
• De verschillen in toffee en caramel snoep hebben betrekking op smaak en de inhoud. Terwijl toffee voornamelijk uit boter en suiker bestaat, bevat karamel meer room en melk, hoewel er af en toe ook boter in het mengsel zit
• Toffee is knapperiger van de twee, terwijl karamel zacht en glad is, zowel qua uiterlijk als in de mond
• De verwarmingstemperatuur tijdens het maken van toffee ligt rond de 150 graden, terwijl het rond de 170 graden wordt gehouden bij het maken van karamel
• Karamelsnoepjes zijn meer taai, en hiervoor moet meer melk, room en gecondenseerde melk worden gebruikt dan in toffee
