Kaas vs Paneer
Kaas en Paneer zijn twee soorten voedsel die enig verschil tussen hen vertonen als het gaat om hun bereiding en aard. Kaas gemaakt van de melk van de koe door het proces van verzuring. Bacteriën verzuren de melk en ze spelen een grote rol bij het tot stand brengen van de smaak van kaas.
Aan de andere kant is Paneer de meest voorkomende vorm van Indiase kaas. Het wordt ook wel boerenkaas genoemd die helemaal niet smelt. Er zijn verschillende soorten Paneer in India. Een daarvan is de Bengaalse Paneer. Het wordt bereid door te kloppen. Er zijn andere soorten Paneer in India die worden bereid door te persen.
Het is interessant om op te merken dat het woord 'kaas' is afgeleid van het Latijnse 'caseus'. Aan de andere kant is het woord paneer zelfs in Pakistan bekend onder dezelfde naam. In West-Bengalen staat het bekend onder de naam 'Chena'. Het is belangrijk om te weten dat de boeddhisten Paneer verslinden, omdat ze een vegetarisch dieet volgen.
Paneer is een zeer rijke bron van eiwitten. Behalve in India wordt Paneer ook gebruikt in landen in het Midden-Oosten en in Zuid-Aziatische landen. Het moet bekend zijn dat melk soms wordt gestremd door toevoeging van limonade bij de bereiding van kaas. Kaas wordt trouwens rauw gegeten en soms ook gekookt in verschillende gerechten.
Aan de andere kant wordt paneer gebruikt bij de bereiding van masala-producten en in bijgerechten bij gefrituurde voedselproducten zoals de Noord-Indiase naan en chapatti. Paneer is ook wel bekend als kwark. Kaas heeft emulgatoren, terwijl Paneer geen emulgatoren heeft. Kaas wordt normaal gesproken gemaakt van ruwe melkvetten. Aan de andere kant is paneer de binnenlandse vorm van kaas. Dit zijn de verschillen tussen kaas en paneer.
