Kaas vs Yoghurt
Kaas en Yoghurt zijn twee soorten voedsel die verschillen vertonen als het gaat om hun bereiding en aard. Hoewel het waar is dat zowel kaas als yoghurt zuivelproducten zijn, vertonen ze toch enkele verschillen.
Yoghurt wordt gemaakt van melkfermentatie. Aan de andere kant wordt kaas gemaakt door verzuring. Dit is het belangrijkste verschil tussen de twee. Bij de bereiding van kaas worden bacteriën gebruikt bij het aanzuren van melk. Aan de andere kant wordt yoghurt onder anaërobe omstandigheden bereid.
Melkzuur zorgt voor de pittige smaak in yoghurt, terwijl bacteriën voor de smaak in kaas zorgen. Er wordt aangenomen dat yoghurt veel medicinale voordelen heeft. Het is zeer nuttig voor de spijsvertering. Er wordt aangenomen dat yoghurt ook de dikke darm reinigt. Anderzijds wordt kaas vooral gebruikt als eiwitbron.
Yoghurt wordt voorgeschreven bij de behandeling van inflammatoir darmsyndroom, darmkanker en diarree. Er wordt gezegd dat het ook een grote hoeveelheid vitamine D en calcium bevat. Vandaar dat yoghurt naar men zegt botziekten, zoals osteoporose, voorkomt.
Omdat kaas wordt gemaakt van melk die is gecoaguleerd met enzym, is het niet altijd pittig. Soms wordt limonade gebruikt bij de bereiding van kaas. Azijn wordt ook gebruikt bij de bereiding van kaas. Aan de andere kant wordt azijn niet gebruikt bij de bereiding van yoghurt. Het is belangrijk op te merken dat volle melk wordt omgezet om wrongel te vormen bij het maken van kaas. Deze wrongel wordt over het algemeen geperst en verwerkt bij de bereiding van kaas.
Aan de andere kant omvat de bereiding van yoghurt de verwerking van wrongel voordat ze te hard worden. Experts in koken vinden dat er niet veel verschil is in de verwerking bij de bereiding van kaas en yoghurt.
