Mozzarellakaas vs Cheddarkaas
Mozzarella-kaas en Cheddar-kaas zijn twee soorten kaas die verschillen vertonen als het gaat om de bereidingsmethoden, hun voedingswaarde en dergelijke. Terwijl Mozzarella-kaas afkomstig zou zijn uit Italië, zou de Cheddar-kaas afkomstig zijn uit een dorp genaamd Cheddar in het graafschap Somerset in Engeland.
Hoewel Mozzarella-kaas wit van kleur is, verandert hij soms ook in gele kleur, mogelijk door het effect van het betrokken dierlijk dieet. Aan de andere kant is Cheddar-kaas geelachtig wit van kleur. Terwijl Mozzarella-kaas niet hard van structuur is, is Cheddar-kaas erg hard van structuur. Aan de andere kant is Mozzarella-kaas halfzacht van textuur.
Melk wordt gebruikt bij de bereiding van beide kaassoorten. Terwijl de melk van de koe wordt gebruikt bij de bereiding van Cheddar-kaas, wordt melk van de waterbuffel gebruikt bij het maken van de Mozzarella-kaas. Dit is een van de belangrijkste verschillen tussen de twee soorten kaas.
De levensduur van Mozzarella-kaas is vrij lang, in die zin dat hij over het algemeen ongeveer een maand in de koelkast kan worden bewaard. In sommige gevallen kan het ook langer dan 6 maanden worden bewaard. Aan de andere kant zou Cheddar-kaas de langste houdbaarheid hebben in termen van conservering. U zult versteld staan te weten dat het soms tot 60 maanden kan worden bewaard!
Cheddar-kaas wordt wereldwijd geproduceerd in vergelijking met de productie van Mozzarella-kaas. Cheddar-kaas wordt geproduceerd in landen als Australië, België, de Verenigde Staten, Nederland, Nieuw-Zeeland en Zweden, naast vele andere landen. Natuurlijk is het behoorlijk populair in het Verenigd Koninkrijk.
Het is belangrijk om te weten dat Mozzarella-kaas veel wordt gebruikt bij de bereiding van pizza's en pasta's. Aan de andere kant bevat Cheddar-kaas veel calciumlactaat en draagt het bij aan de harde textuur van de kaas. Daarom is het belangrijk dat Cheddar-kaas zorgvuldig wordt verpakt in vergelijking met de zachte Mozzarella-kaas.
Cheddar-kaas wordt meestal verpakt in gelardeerde doek of in zwarte was. Het is heel normaal dat alle soorten kaas pasteurisatie vereisen. Cheddar kaas wordt zeer vaak gepasteuriseerd. Aan de andere kant wordt Mozzarella-kaas niet erg vaak gepasteuriseerd, maar slechts af en toe gepasteuriseerd. Dit is een ander verschil tussen Mozzarella-kaas en Cheddar-kaas.
Hoewel er in het Verenigd Koninkrijk verschillende soorten Cheddar-kaas worden gemaakt, won het ras Quickes de prijs voor beste kaas, uitgereikt door de British Cheese Association. De Cheddar-kaas wordt anders verwerkt in vergelijking met de Mozzarella-kaas. Tijdens de verwerking wordt Cheddar-kaas op een constante temperatuur gehouden en vereist het ook speciale voorzieningen.
Spinnen en snijden worden gebruikt bij de bereiding van de Mozzarella-kaas. Buffelmozzarella is erg populair in Italië. Het is gemaakt van de gedomesticeerde waterbuffelmelk. Soms wordt koemelk ook gebruikt bij de bereiding van Mozzarella-kaas. Dit zijn de verschillen tussen Mozzarella en Cheddar kaas.
