Pecorino vs Parmezaanse kaas
Pecorino en Parmezaanse kaas zijn twee verschillende Italiaanse kaassoorten die al sinds de oudheid in verschillende recepten in Italië worden gebruikt. Veel mensen blijven verward tussen deze twee kazen vanwege hun overeenkomsten. Ondanks dat ze op elkaar lijken, hebben Pecorino en Parmezaanse kaas echter veel verschillen in smaak en aroma, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende recepten. Dit artikel probeert de verschillen tussen Pecorino en Parmezaanse kaas te achterhalen.
Pecorino
Italiaans eten is bekend bij de regio waar het vandaan komt. Dit komt door de verschillen in smaken die worden verwerkt in deze voedingsmiddelen die kenmerkend zijn voor de regio waar deze producten worden gemaakt. Pecorino is een harde, zoute kaas die gemaakt wordt van schapenmelk. Het lijkt hard als het wordt aangeraakt, omdat het ongeveer 8 maanden is gerijpt. Het ontleent zijn naam aan het Italiaanse woord Pecora dat staat voor schaap. Deze kaas wordt op veel plaatsen in Italië gemaakt, vooral in en rond Rome en de regio Toscane. Pecorino is witachtig van kleur en wordt gebruikt om over veel etenswaren te raspen, om hun smaak en aroma toe te voegen. Andere regionale variaties staan bekend als Pecorino Sardo en Picorino Siciliano. Van alle variëteiten van Pecorino is Pecorino Romano het populairst in de VS.
Parmezaanse kaas
Ook bekend als Parmigiano Reggiano in het Engels, Parmezaanse kaas is een harde kaas gemaakt van rauwe koemelk en ongeveer 18 maanden gerijpt. Dit is een kaas die afkomstig is uit Noord-Italië, vooral de noordelijke delen van Toscane. Het is gemaakt in 80 pond wielen. Deze kaas is gemaakt van melk van koeien die alleen gras of hooi krijgen. Het enige dat aan de kaas wordt toegevoegd is zout. Na 18 tot 24 maanden rijping heeft Parmezaanse kaas een nootachtige smaak en een korrelige textuur.
Pecorino vs. Parmezaanse kaas
• Pecorino wordt gemaakt van schapenmelk, terwijl Parmezaanse kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk.
• Parmezaanse kaas heeft een nootachtige en fruitige smaak na bijna 2 jaar rijping. Aan de andere kant is Pecorino een zoute kaas die hard is na maanden rijpen.
• Pecorino is zachter dan Parmezaanse kaas, die korrelig van structuur is.
• Pecorino is ook lichter van kleur dan Parmezaanse kaas.
• Pecorino heeft een minder sterke smaak dan Parmezaanse kaas.
