Kung Pao vs generaal Tso
Kung Pao en generaal Tso zijn niet de namen van twee Chinese legergeneraals of vechtsporten. Het zijn namen van twee populaire Chinese kipgerechten die op elkaar lijken en daardoor voor velen verwarrend zijn. Mensen bestellen het een in afwachting van het ander en maken vaak de fout om de naam van het gerecht correct te noemen. Dit artikel is bedoeld om de verschillen tussen generaal Tso en Kung Pao te benadrukken om alle verwarring uit de hoofden van Chinese voedselliefhebbers in het hele land te verwijderen.
Kung Pao
Dit is een populair Chinees afhaalgerecht dat is gemaakt van kip en pinda's. Het is geëvolueerd uit de centrale provincie Sichuan in China en vaak ook getranscribeerd als Gong Bao-kip. Dit is een gerecht dat overal op het vasteland van China te vinden is, hoewel er regionale verschillen zijn in ingrediënten en bereiding. Tegenwoordig is Kung Pao een gerenommeerd Chinees gerecht geworden in restaurants in de VS. De naam Kung Pao is afgeleid van Gong Bao, dat ooit de titel was van een gouverneur van de provincie Sichuan onder het bewind van de Qing-dynastie. Het is interessant om op te merken dat de naam van het gerecht is veranderd in snelgebakken kipblokjes, omdat het nieuwe regime de associatie van de naam van het gerecht met een gouverneur van de Qing-dynastie niet leuk vond.
Om Kung Pao-kip te bereiden, wordt rauwe kip die is gemarineerd snel gebakken samen met geroosterde pinda's zonder vel in rijstwijn, oestersaus, pepers, wortelen, kool en selderij. Het gerecht is erg populair bij Chinese restaurants in de VS. Het gerecht in Amerikaanse restaurants wordt echter gemaakt zonder Sichuan-peperkorrel, dat het hoofdingrediënt is in de Chinese versie van het gerecht.
Generaal Tso
Laat je niet misleiden door de naam, want dit is een heerlijk kipgerecht dat erg populair is als afhaalgerecht in Chinese restaurants in het hele land. Het is interessant om op te merken dat dit gerecht de Chinezen zelf niet kende en dat ze het recept pas leerden kennen toen de chef-koks van Amerikaanse restaurants naar huis terugkeerden. De naam van het gerecht is vermoedelijk naar een functionaris van de Qing-dynastie, hoewel de bewering niet echt is.
Tegenwoordig is de kip van de generaal, zoals het door de Amerikanen liefdevol wordt genoemd, het meest gewilde Chinese gerecht in restaurants in de VS.
Kung Pao vs generaal Tso
• Kung Pao is een authentiek Chinees gerecht, terwijl General Tso een gerecht is dat zijn oorsprong vindt in Chinese restaurants in de VS.
• Kung Pao is heet en kruidig, terwijl General Tso zoet en kruidig is.
• Er zijn geen pinda's in General Tso, terwijl pinda's een integraal onderdeel zijn van Kung Pao.
• Kung Pao is een veel ouder gerecht dan generaal Tso.
