Bruine suiker versus witte suiker
Het verschil tussen bruine suiker en witte suiker is niet alleen beperkt tot hun kleuren. Suiker is een van de meest gebruikte producten in onze keukens. Of het nu gaat om de eerste kop koffie in de ochtend of een ander drankje zoals chocolade, gewone melk of een shake, we gebruiken royaal suiker. Dan zijn er taarten, koekjes en koekjes die niet gemaakt kunnen worden zonder suiker. Hoewel witte suikerkristallen vaker voorkomen, is er ook bruine suiker op de markt verkrijgbaar, en veel mensen gebruiken het liever dan witte suiker. Bruine suiker is beter in het bakproces. Witte suiker is echter zoeter dan bruine suiker. Er zijn ook andere verschillen tussen bruine suiker en witte suiker. Laten we eens kijken wat ze zijn.
Om te beginnen, en om de mythe te doorbreken dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker, volgt hier een feit. Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft verklaard dat bruine suiker 17 kcal per theelepel bevat, terwijl witte suiker 16 kcal per theelepel bevat. Hiermee is het probleem voor eens en voor altijd opgelost, want er is niets om uit te kiezen wat betreft witte en bruine suikers.
Wat is witte suiker?
Bij de productie van witte suiker uit suikerrietplanten wordt melasse afgescheiden en verwijderd om suiker zijn witte kleur te geven. Laten we eens kijken naar meer details over het productieproces van witte suiker. Allereerst wordt suikerriet geperst en gemengd met limoen. De zo verkregen vloeistof wordt vervolgens gereduceerd door eenvoudige verdamping, waardoor ze kunnen kristalliseren. Deze kristallen, lichtbruin van kleur, worden vervolgens in een centrifuge gecentrifugeerd om ze te laten scheiden. Ten slotte worden deze kristallen alleen gedroogd. Dit is ruwe suiker. Zodra ruwe suiker is geproduceerd, wordt deze ruwe suiker meer gewassen met heet water. Vervolgens wordt het door meer centrifugatie en filtratie geleid. Het product is witte suiker. Deze witte suikerkristallen worden tot verschillende groottes vermalen om verschillende soorten witte suiker te produceren. Witte suiker is vrij stromend en droog.
Wat is bruine suiker?
Bruine suiker wordt soms ook wel ruwe suiker genoemd. Maar laat u niet misleiden door een dergelijke nomenclatuur, want bruine suiker is gewoon gewone witte suiker die bruin wordt door er opnieuw melasse aan toe te voegen.
Sommige fabrikanten introduceren melasse opnieuw in witte suiker, waardoor het een mengsel wordt dat 3,5% tot 6,5% melasse per volume bevat. Toevoeging van melasse maakt suikerbruin en geeft fabrikanten ook betere controle om de suikerkristallen te vormen. Het is waar dat bruine suiker vanwege melasse enkele mineralen bevat zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium, maar deze zijn in zeer kleine hoeveelheden om enig verschil te maken als het gaat om gezondheidsvoordelen. Dus terwijl witte suiker gewoon geraffineerde sucrose is, is bruine suiker sucrose plus melasse.
Bruine suiker is vochtig en plakkerig. Maar als het open wordt gelaten, droogt het snel uit. Omdat bruine suiker ongeraffineerd of rauw is, zoals sommige fabrikanten hun merken vaak labelen, bevat het meer mineralen dan witte suiker.
Omdat hun fysieke eigenschappen anders zijn, is bruine suiker meer geschikt om toe te voegen aan recepten die cakes en koekjes vochtig maken en ze een uitgesproken smaak geven. Bruine suiker smaakt echter niet zo lekker als het wordt toegevoegd aan thee of koffie vanwege de smaak en het is beter om bij het consumeren van deze dranken bij witte suiker te blijven.
Wat is het verschil tussen bruine suiker en witte suiker?
• Terwijl witte suiker wordt gemaakt van suikerrietplanten en bieten, wordt bruine suiker gemaakt van witte suiker door melasse opnieuw te introduceren.
• Witte suiker is geraffineerd en vrij vloeiend, terwijl bruine suiker ongeraffineerd en vochtig is.
• Witte suiker is rijk aan zoetheid. Bruine suiker is echter niet zo zoet.
• Bruine suiker geeft een rijkere smaak aan gebakken recepten dan witte suiker. Voor koffie, thee, enz. is witte suiker echter de beste van de twee omdat het zoeter is.
• Het vocht van bruine suiker gaat verloren als het open wordt gelaten, omdat het droog wordt, terwijl witte suiker dergelijke problemen niet heeft.
• Witte suiker heeft niet zo'n groot productieproces doorlopen als bruine suiker.
