Witte suiker versus basterdsuiker
Het verschil tussen witte suiker en basterdsuiker zal je helpen begrijpen waarom sommige recepten specifiek zijn over het type suiker. We kennen allemaal de tafelsuiker die in alle huishoudens veel wordt gebruikt. Het is algemeen bekend als witte suiker. Er zijn echter veel andere soorten suikers die fijner zijn dan deze gewone suiker die beschikbaar is in de vorm van kristallen. Een van die soorten suiker is basterdsuiker. Basterdsuiker is een superfijne suiker die er bijna uitziet als een poeder. Dit is een belangrijk verschil tussen witte suiker en basterdsuiker. Er zijn echter meer dan fysieke verschillen tussen witte suiker en basterdsuiker die in dit artikel zullen worden besproken.
Wat is witte suiker?
Witte suiker is de normale witte kleursuiker die we allemaal thuis gebruiken. Witte suiker is echter niet het eerste directe product van suikerriet. Wanneer suikerriet wordt geoogst, wordt het naar de fabriek gebracht. In de fabriek verpletteren machines eerst de suikerrietplanten om de sappen te extraheren. Vervolgens wordt er limoen aan dit sap toegevoegd. Dit wordt gedaan om de benodigde pH-waarde te krijgen en ook om aanwezige onzuiverheden te verwijderen. Dit mengsel wordt ingedampt. Vervolgens wordt wat overblijft door een centrifuge gevoerd om kristallen te produceren. Die kristallen zijn ruwe suiker. Ruwe suiker is het eerste product uit suikerriet. Om vervolgens witte suiker te maken, wordt zwaveldioxide toegevoegd aan het suikerrietsap voordat het verdampt. Dit gas doet het bleken van het sap zodat het niet bruin wordt en witte suiker produceert. In latere stadia wordt fosforzuur, calciumhydroxide of kooldioxide toegevoegd om onzuiverheden te absorberen. Dit sap wordt vervolgens gefilterd door een bed van koolstof en vervolgens vele malen onder vacuüm gekristalliseerd. Ten slotte worden de kristallen alleen gedroogd om papierwitte suikerkristallen te krijgen.
De op deze manier gemaakte witte suiker wordt gebruikt voor dagelijkse behoeften zoals het maken van thee en koffie. Ook wordt witte suiker gebruikt in verschillende recepten. Deze witte suiker heeft veel variëteiten, zoals grove korrel, kristalsuiker (tafelsuiker), basterdsuiker (superfijne suiker), banketbakkerssuiker (poedersuiker) en klontjessuiker (suikerklontjes).
Wat is basterdsuiker?
Castersuiker is een van de vele soorten witte suiker. De korrels basterdsuiker zijn zo klein dat ze door een sprinkler of een caster kunnen gaan. Daarom wordt dit type superfijne suiker basterdsuiker genoemd. Interessant is dat het superfijne suiker wordt genoemd wanneer het in de VS op de markt wordt gebracht. Mensen in British Columbia noemen het bessensuiker. De fijne kristalsuiker is zo fijn dat het binnen enkele seconden in vloeistoffen oplost zonder dat de vloeistof hoeft te worden geroerd. Dit is waarom het zo geliefd is bij mensen die meringues en andere koude vloeistoffen gebruiken. Basterdsuiker wordt ook gebruikt om mousses en custards te maken. Het is anders dan banketbakkerssuiker omdat het wordt bereid met behulp van een blender. Het kan thuis worden gemaakt als je je witte suiker een paar seconden in een keukenmachine karnt. Maar wacht even voordat je de pot opent om het suikerstof te laten bezinken.
Castersuiker wordt gebruikt bij het maken van custards.
Wat is het verschil tussen witte suiker en basterdsuiker?
• Witte suiker is de enige soort suiker die wordt geproduceerd door de extracten van suikerriet. Het heeft veel variëteiten en basterdsuiker is een van die variëteiten.
• In het dagelijks leven verwijst witte suiker naar de tafelsuiker die we voor elk doel gebruiken. Castersuiker is ook bekend als superfijne suiker in de VS.
• Castersuiker heeft kleinere suikerkristallen dan witte suiker.
• Vanwege de fijnheid lost basterdsuiker veel sneller op dan witte suiker en is daarom erg handig in schuimgebakjes en andere koude vloeistoffen.
• Witte suiker wordt gebruikt voor voedsel en om dranken te maken. Castersuiker wordt gebruikt om meringues, mousses en custards te maken.
• Je kunt thuis basterdsuiker maken door tafelsuiker eenvoudig in een keukenmachine te doen en te malen. Voordat je de keukenmachine na het malen opent, moet je wachten tot het suikerstof is neergedaald.
Zoals je kunt zien, zijn witte suiker en basterdsuiker verschillend. Ze hebben verschillende doeleinden. Ze zien er verschillend uit als het gaat om de grootte van de suikerkristallen. Een belangrijk feit blijft voor beide gemeenschappelijk. Te veel consumptie van een van beide zal u gezondheidsproblemen geven, zoals diabetes.
