Witte rijst versus bruine rijst versus basmatirijst versus jasmijnrijst
Rijst is een van de oudste voedselvormen. Het heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 5000 voor Christus en werd genoemd in feiten over China, waar tot op heden jaarlijkse rijstceremonies worden gehouden. Rijstplant is ook inheems in India en Thailand. Het was vanuit Azië dat soldaten, handelaren en ontdekkingsreizigers de rijstplant naar het westen brachten. Op sommige plaatsen is rijst het hoofdvoedsel, terwijl op plaatsen waar het niet wordt verbouwd, rijst als een delicatesse wordt beschouwd. Rijst wordt in veel klimaten verbouwd. Het vereist veel water na het planten en daarna lange zonnige perioden om goed te groeien. In veel landen, vooral in Azië, staat rijst hoog in het vaandel.
Er zijn verschillende soorten rijst in verschillende delen van de wereld met verschillende namen, maar de beste manier om een variëteit te karakteriseren is door de lengte van het graan. Er zijn langkorrelige rijst, middellange rijst en kortkorrelige rijstsoorten. Alle graansoorten worden gekarakteriseerd op basis van de lengte van de korrel. Meestal is rijst wit van kleur, maar er zijn ook bruine rijstvariëteiten.
Basmatirijst
Een rijstvariëteit die over de hele wereld het populairst is, is basmatirijst. Dit is een aromatische, langkorrelige variëteit die inheems is in de uitlopers van de Himalaya en extreem populaire producten van India en Pakistan. Het ontleent zijn naam aan een woord in het Sanskriet dat geur betekent. De korrels van basmatirijst zijn langer dan de meeste andere variëteiten die in verschillende delen van de wereld worden gevonden. Na het koken blijven de granen vrij stromen in plaats van plakkerig te zijn, en dit is een kenmerk dat het een favoriete keuze maakt om als hoofdgerecht te dienen. Basmatirijst is verkrijgbaar in zowel witte als bruine varianten. Basmatirijst vormt na het koken een ideaal bed voor alle soorten curries, of ze nu vegetarisch of niet-vegetarisch zijn.
Jasmijnrijst
Dit is een langkorrelige variëteit afkomstig uit Thailand. Het is erg lekker, maar plakkeriger dan de meeste andere langkorrelige soorten. Het wordt ook gebruikt als een goedkopere vervanger voor de basmatirijst. Het heeft een nootachtige smaak en een rijk aroma en wordt geserveerd bij veel Chinese en Thaise gerechten. In tegenstelling tot Basmati, heeft de aromatische geur van jasmijnrijst de neiging om te verdwijnen als deze lang wordt gerijpt. Net als Basmati wordt jasmijn ook gekweekt in rijstvelden met watergekapte gewassen.
Witte rijst of Bruine rijst
Zoals eerder verteld, zijn bijna alle soorten rijst verkrijgbaar als witte rijst en ook als bruine rijst. Er is al lang een discussie over wat de beste is van de twee. Hoewel mensen liever witte rijst consumeren, zeggen gezondheidsexperts dat bruine rijst meer voedingsstoffen bevat dan witte rijst. Bruine rijst wordt niet zo vaak gemalen als witte rijst, waardoor het zijn zemelen en kiemen behoudt. Bruine rijst is vezelrijker, voedzamer en taaier. Bruine rijst doet het echter in veel gerechten niet zo goed als witte rijst. Zelfs als we het hebben over langkorrelige bruine rijst, is het niet zo luchtig of zacht. In vergelijking met witte rijst duurt het langer dan witte rijst om te koken en heeft bruine rijst ook een kortere houdbaarheid.
Samenvatting
› Rijst is de oudste voedselvorm op aarde
› Rijst komt oorspronkelijk uit Aziatische landen en wordt nu in veel andere delen van de wereld verbouwd.
› Basmatirijst, afkomstig uit India, is de meest populaire rijstvariëteit, terwijl jasmijnrijst afkomstig is uit Thailand. Beide zijn langkorrelig, maar basmati wordt als superieur beschouwd.
› Jasmijn is plakkeriger dan de meeste andere langkorrelige variëteiten.
› De meeste rijstsoorten zijn er in zowel witte als bruine kleuren, bruine rijst is vezelrijker, voedzaam en taai.
