Het belangrijkste verschil tussen ascorbaat en ascorbinezuur is dat ascorbinezuur een organische verbinding is. Ondertussen is ascorbaat het anion dat wordt gevormd uit ascorbinezuur.
Ascorbinezuur is algemeen bekend als vitamine C. Het komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, zoals fruit en groenten, en het wordt ook gebruikt als voedseladditief. De term ascorbaat verwijst naar het anion van ascorbinezuur dat ontstaat wanneer één waterstofatoom wordt verwijderd als een waterstofion. Bovendien kunnen we de verbindingen die dit anion bevatten samen ascorbaten noemen.
Wat is ascorbaat?
Ascorbaat is het anion van ascorbinezuur dat wordt gevormd door de verwijdering van een waterstofion uit een van de -OH-groepen die aanwezig zijn in ascorbinezuur. Daarom is het de geconjugeerde base van ascorbinezuur. Bovendien is het L-isomeer van ascorbinezuur overvloediger dan het D-isomeer; daarom is het ascorbaat dat we vinden meestal L-ascorbaat. De chemische formule van ascorbaatanion is C6H7O6–De vorming van ascorbaatanion uit ascorbinezuurmolecuul omvat selectieve deprotonering van de 3-hydroxylgroep.
Figuur 01: Natriumascorbaatstructuur
Er zijn verschillende toepassingen van ascorbaat; het is nodig voor veel verschillende metabolische reacties bij dieren, belangrijk als menselijke metaboliet, belangrijk als cofactor en is ook nuttig als een in water oplosbare vitamine.
Wat is ascorbinezuur?
Ascorbinezuur is de organische verbinding die we algemeen kennen als vitamine C. Deze vitamine is aanwezig in veel voedselbronnen en wordt ook als voedingssupplement verkocht. De chemische formule van de verbinding is C6H8O6 Het is een neutrale verbinding (geen negatieve of positieve lading). Ook is de molaire massa van de verbinding 176 g/mol.
Bovendien is vitamine C een essentiële voedingsstof in ons lichaam. Het helpt bij het herstellen van weefsels en bij de productie van sommige neurotransmitters. Bovendien heeft ons immuunsysteem deze verbinding nodig voor zijn nauwkeurige werking. Naast deze is ascorbinezuur ook een bekende antioxidant.
Figuur 02: Ascorbinezuur
Een tekort aan vitamine C kan echter een ziekte veroorzaken die scheurbuik wordt genoemd; zonder de vereiste aanwezigheid van ascorbinezuur in ons lichaam, wordt het collageen onstabiel en kunnen sommige enzymatische reacties niet worden uitgevoerd in de afwezigheid van ascorbinezuur. Verder is er een verwaarloosbare kans op acute toxiciteit door een overdosis ascorbinezuur. Dit komt omdat het grootste deel van het ascorbinezuur via de urine wordt uitgescheiden. Een hogere dosis op een lege maag kan echter indigestie veroorzaken.
Wat is het verschil tussen ascorbaat en ascorbinezuur?
Ascorbinezuur is vitamine C. Het is een veelvoorkomend bestanddeel in veel voedingsproducten. Ascorbaat is het anion gevormd uit ascorbinezuur. Daarom is ascorbaat de geconjugeerde base van ascorbinezuur. Het belangrijkste verschil tussen ascorbaat en ascorbinezuur is dat ascorbinezuur een organische verbinding is. Ondertussen is ascorbaat het anion gevormd uit ascorbinezuur. Bovendien is de chemische formule van ascorbaat C6H7O6–terwijl de chemische formule van ascorbinezuur C6H8O6 is. ascorbaatanion wordt gevormd door selectieve deprotonering van de 3-hydroxylgroep van het ascorbinezuurmolecuul.
Er zijn verschillende toepassingen van ascorbaat; het is nodig voor veel verschillende metabolische reacties bij dieren, belangrijk als menselijke metaboliet, belangrijk als cofactor en is nuttig als een in water oplosbare vitamine. Bij het overwegen van vitamine C of ascorbinezuur is er een breed scala aan toepassingen, waaronder het repareren van weefsels en bij de productie van sommige neurotransmitters. Bovendien heeft ons immuunsysteem deze verbinding nodig voor zijn nauwkeurige werking. Daarnaast is ascorbinezuur een bekende antioxidant.
Onderstaande tabel is een samenvatting van het verschil tussen ascorbaat en ascorbinezuur.
Samenvatting – Ascorbaat versus ascorbinezuur
Ascorbinezuur is vitamine C. Het is een veelvoorkomend bestanddeel van veel voedingsmiddelen. Ascorbaat is het anion gevormd uit ascorbinezuur. Daarom is ascorbaat de geconjugeerde base van ascorbinezuur. Het belangrijkste verschil tussen ascorbaat en ascorbinezuur is dat ascorbinezuur een organische verbinding is, terwijl ascorbaat het anion is dat wordt gevormd uit ascorbinezuur.
