Het belangrijkste verschil tussen koolhydraten en vetten is dat koolhydraten oplosbaar zijn in water, terwijl de meeste vetten niet oplosbaar zijn in water.
Voedsel en aanverwante wetenschappen zitten vol met beweringen over gewichtsvermindering, gewichtstoename en het versterken van het lichaam. Termen als koolhydraten, vetten, eiwitten en vitamines zijn specifieke termen met wetenschappelijke waarde. Koolhydraten en vetten zijn twee van dergelijke termen die verwijzen naar twee macromoleculen die essentieel zijn voor ons lichaam.
Wat zijn koolhydraten?
Koolhydraten, ook wel sacchariden genoemd, zijn organische verbindingen die bestaan uit koolstof, waterstof en zuurstof. Afhankelijk van het aantal bouwstenen (monomeren) in een koolhydraat, kunnen dit monosachariden, disachariden, oligosachariden of polysachariden zijn.
Figuur 01: Koolhydraten
Koolhydraatmonomeren zijn de monosachariden (eenvoudige suikers). In feite zijn ze de eenvoudigste van allemaal en dragen ze bij aan de vorming van andere typen. Monosachariden omvatten glucose en fructose. Verder dienen enkelvoudige suikers als energiebron en basisproduct voor synthese. Glucose bestaat als glycogeen in ons lichaam. In planten komt glucose voor als zetmeel. Bovendien bevatten de meeste zetmeelrijke plantaardige voedingsmiddelen veel koolhydraten en leveren ze 4 kilocalorieën per gram koolhydraten. Oligosachariden zijn nuttig bij het in stand houden van darmbacteriën, wat helpt bij de synthese van verschillende producten.
Wat zijn vetten?
Veten zijn organische verbindingen die bestaan uit koolstof, waterstof en zuurstof. De term vetten omvat alle lipiden en oliën, evenals cholesterolesters. Er zijn twee soorten vetten; verzadigd en onverzadigd. Onverzadigde vetten bevatten vetzuurketens met dubbele bindingen tussen C-atomen. Ze worden gemakkelijk omgezet in andere moleculen met de insertie van een vertakkend molecuul. Verzadigde vetten hebben geen dubbele bindingen tussen de C-atomen van hun vetzuurketens.
Figuur 02: Vetten
Veten zijn belangrijk bij de productie van energie, het opslaan van energie, het voorkomen van warmteafvoer, de opname van voedingsstoffen zoals vitamines, enz. Vetten produceren 9 kilocalorieën per gram. Ze hebben de neiging om andere producten te synthetiseren wanneer ze naar de lever worden getransporteerd. Ze zijn allemaal belangrijk, maar in sommige gevallen kan de overmaat van deze metabolieten tot de dood leiden.
Wat zijn de overeenkomsten tussen koolhydraten en vetten?
- Koolhydraten en vetten zijn organische moleculen.
- Het zijn macromoleculen die zijn samengesteld uit monomeren.
- Beide bevatten C-, H- en O-atomen.
- Het zijn energiebronnen.
- Beide zijn opgenomen in onze voeding.
- Een teveel aan beide typen kan leiden tot ziektes.
Wat is het verschil tussen koolhydraten en vetten?
Koolhydraten versus vetten |
|
| Koolhydraten zijn de meest voorkomende voedingsbron van energie van alle levende organismen. | Veten zijn een belangrijke opslagplaats voor energie. |
| Oplosbaarheid | |
| Oplosbaar in water | Niet oplosbaar in water |
| Typen | |
| Monosachariden, disachariden, oligosachariden en polysachariden. | Verzadigde en onverzadigde vetten. |
| Monomeren | |
| Bestaat uit glucose en fructose | Bestaat uit vetzuren en glycerol |
| Natuur | |
| Hydrofiel | Hydrofoob |
| Energiebron | |
| Eerste keuze van energiebronnen | Minder gewenste energiebron |
| Opslag | |
| Bewaar voornamelijk in de lever en spieren | Meestal opgeslagen in de lever en andere perifere weefsels. |
| Energieafgifte per gram | |
| Produceer 4 kilocal per gram | Produceer 9 kilocal per gram |
Samenvatting – Koolhydraten versus vetten
Koolhydraten en vetten zijn macromoleculen die C-, H- en O-atomen bevatten. Ze zorgen voor energie. Bovendien zijn koolhydraten in water oplosbaar en dienen ze als de belangrijkste energiebron voor alle levende organismen. Vetten daarentegen zijn niet oplosbaar in water en zijn minder wenselijk als energiebron. Maar het zijn goede energiewinkels. Koolhydraten produceren relatief minder energie per gram. Dit is het verschil tussen koolhydraten en vetten.
