Ascorbinezuur versus L-ascorbinezuur
Ascorbinezuur is een organische verbinding die als zuur kan werken. Organische zuren bevatten in wezen waterstof en koolstof met een ander element/en. Andere soorten meest voorkomende organische zuren zijn azijnzuur, melkzuur, mierenzuur, citroenzuur, enz. Deze zuren hebben een –COOH-groep. Daarom kunnen ze fungeren als protondonoren. Ascorbinezuur is aanwezig in citrusvruchten. Limoen, citroen en sinaasappels kunnen bijvoorbeeld worden beschouwd als citrusvruchten.
Ascorbinezuur
Ascorbinezuur is ook een natuurlijk voorkomend organisch zuur. Het is aanwezig in mensen, planten en micro-organismen. Het heeft de moleculaire formule C6H8O6 Dit is een witte vaste stof, maar soms kan ook in een lichte gele kleur verschijnen. De geelachtige kleur vertegenwoordigt het lage zuiverheidsniveau van ascorbinezuur. Ascorbinezuur heeft de volgende cyclische structuur met zure groepen.
Ascorbinezuur is oplosbaar in water en andere polaire organische oplosmiddelen. Wanneer opgelost in water, vormt het een milde zure oplossing. Wanneer los proton van een hydroxylgroep wordt gebonden aan vinylkoolstof, wordt het molecuul gestabiliseerd door resonantiestabilisatie. Deze stabiliteit van gedeprotoneerde geconjugeerde base van ascorbinezuur maakt het zuurder dan de andere hydroxylgroepen. Ascorbinezuur is een antioxidant zoals citroenzuur. Daarom reageert het met de oxidanten van de reactieve zuurstofsoorten, om schadelijke soorten op te leveren. Wanneer ascorbinezuur bijvoorbeeld reageert met waterstofperoxide, vormt het hydroxylradicalen, die de belangrijke moleculen in de cellen kunnen beschadigen. Ascorbinezuur is een reductiemiddel. Bij blootstelling aan lucht reduceert het zuurstof tot water. Wanneer licht- en metaalionen aanwezig zijn, versnellen deze reducerende reacties. Bij de synthese van ascorbinezuur wordt glucose de reactant. De meeste dieren kunnen ascorbinezuren in hun lichaam synthetiseren. De omzetting van glucose naar ascorbinezuur vindt plaats in de lever en daarvoor is het enzym L-gulonolactonoxidase nodig. Maar sommige dieren zoals vleermuizen, primaten, cavia's en vogels kunnen ascorbinezuur niet synthetiseren vanwege een gebrek aan dit enzym. Voor mensen is dit ook het geval. Ze moeten dus aan de ascorbinezuurbehoefte van hun voeding voldoen.
L-ascorbinezuur
L-ascorbinezuur is ook bekend als vitamine C, en dit is een essentiële voedingsstof voor de mens. Dit is de vorm van ascorbinezuur, die dieren en mensen in het lichaam moeten opnemen als ze geen ascorbinezuur kunnen synthetiseren. Dit is het l-enantiomeer van het ascorbinezuur en het d-enantiomeer speelt geen significante rol in biologische systemen. Zoals hierboven vermeld, is dit de verbinding die werkt als een reductiemiddel en een antioxidant in biologische systemen. Ze zijn belangrijk voor de synthese van collageen, carnitine, neurotransmitters, tyrosine, enz. Verder is het nodig als cofactor voor een deel van het syntheseproces. Een gebrek aan vitamine C veroorzaakt de ziekte die scheurbuik wordt genoemd. Symptomen van deze ziekte zijn bruine vlekken op de huid, sponsachtig tandvlees en bloeding uit de slijmvliezen.
Wat is het verschil tussen ascorbinezuur en L-ascorbinezuur?
• L-ascorbinezuur is de l-enantiomeren van ascorbinezuur.
• L -ascorbinezuur is de verbinding die overvloedig aanwezig is in biologische systemen dan het d-ascorbinezuur.
• Sommige organismen kunnen l-ascorbinezuur in hun lichaam synthetiseren.
