Het belangrijkste verschil tussen schaap en lam is dat schaap verwijst naar het eigenlijke volwassen dier, terwijl lam verwijst naar babyschapen die in het eerste jaar zijn of naar vlees van jonge schapen.
Schapen zijn een soort gedomesticeerde dieren. De term lam heeft echter twee verschillende betekenissen. Het verwijst zowel naar jonge levende schapen als naar het vlees van jonge schapen.
Wat is schapen?
Schapen is een zeer waardevol veedier van de mens. Momenteel zijn er meer dan 1, 000, 000, 000 gedomesticeerde schapen in de wereld, en Australië, Nieuw-Zeeland en de Britse eilanden zijn de belangrijkste producenten van schapen ter wereld. De vacht van schapen is wollig en moet regelmatig worden gekamd en jaarlijks worden geschoren. Wol is zelfs een van de zeer belangrijke producten van schapen, omdat er veel vraag is naar hun wol, die als een isolator werkt in menselijke kleding. Het vlees van zowel volwassen als jonge schapen (respectievelijk bekend als schapenvlees en lam) is populair bij mensen. Bovendien is het vlees van schapen op verschillende plaatsen anders bekend; in de Verenigde Staten wordt bijvoorbeeld lam gebruikt om het vlees van volwassenen te noemen.
Figuur 01: Schapen
Schapen hebben van nature een lange hangende staart, maar deze wordt vaak gecoupeerd vanwege gezondheids- en sanitaire problemen. Ze hebben traanklieren onder hun ogen en geurklieren tussen de tenen. De karakteristieke groef om de bovenlip te verdelen is duidelijk. Gewoonlijk kan een schaap 10 tot 12 jaar oud worden, maar ze worden op verschillende leeftijden geruimd, afhankelijk van de prestaties, productie en ziekteprevalentie.
Wat is lam?
Lam verwijst naar zowel jongere schapen in zijn jaar als zijn vlees. In Australië staan de lammeren die voor het vlees worden grootgebracht bekend als prime lam. Kwelderlam is het vleeslam dat in de kwelders van Australië graast. Babylam is de jongste met een leeftijd van minder dan 12 weken, en een baby van zes maanden staat bekend als lentelam; beide zijn melkgevoed.
Figuur 02: Lam
Lam dient echter ook als een heerlijke eiwitbron voor veel mensen over de hele wereld. De smaak van het lam is mild door de malsheid van het mager. De kleur van de magere varieert van licht tot donkerroze en bevat meer vet. Lamsbotten zijn ook zacht van structuur en poreus van structuur.
Voorhand, lendenen en achterhand zijn de drie belangrijkste soorten vlees in een lam. Voorhand omvat het vlees van nek, schouder en voorpoot, terwijl lendenen het vlees rond de ribben omvat. De voorvoet bevat meer bindweefsel dan andere sneden. Een heel lam weegt ongeveer 5 – 8 kilogram. Het oud gekruide lam of zuiglam (ongeveer 7 maanden oud en met melk gevoed) weegt echter tot 30 kilogram, maar ze zijn niet oud genoeg om schapenvlees te worden genoemd.
Wat is het verschil tussen schapen en lam?
Schapen versus lam |
|
| Schapen verwijst naar het volwassen dier | Lam verwijst naar jonge schapen of hun vlees |
| Leeftijd | |
| Ouder dan een jaar | Een jaar of minder dan een jaar |
| Eten | |
| Grazes op gras | Consumeer melk |
| Kracht | |
| Sterker dan lam | Tender |
| Vlees | |
| Betrekkelijk minder wenselijk | Wenselijker |
Samenvatting – Schapen versus lam
Schapen is een gedomesticeerd dier dat vlees en melk levert. Jonge schapen in hun eerste jaar staan bekend als lam. Bovendien verwijst het woord lam ook naar het vlees dat afkomstig is van babyschapen. Lam is malser dan schaap en aantrekkelijker als vlees. Dit is het verschil tussen schaap en lam.
Afbeelding met dank aan:
PublicDomainPictures.net
