Caroteen versus carotenoïde
De natuur heeft verschillende kleuren. Deze kleuren zijn te wijten aan moleculen met geconjugeerde systemen, die zichtbare golflengten van het zonlicht kunnen absorberen. Niet alleen voor de schoonheid, maar deze moleculen zijn op veel manieren belangrijk. Carotenoïden zijn zo'n klasse van organische moleculen die veel in de natuur voorkomen.
Caroteen
Caroteen is een klasse van koolwaterstoffen. Ze hebben de algemene formule C40Hx Carotenen zijn onverzadigde koolwaterstoffen met afwisselende dubbele bindingen in een groot koolwaterstofmolecuul. Voor een molecuul zijn er veertig koolstofatomen, maar het aantal waterstofatomen varieert afhankelijk van de mate van onverzadiging. Sommige carotenen hebben aan één of beide uiteinden koolwaterstofringen. Carotenen behoren tot een klasse van organische moleculen die bekend staat als tetraterpenen omdat deze worden gesynthetiseerd uit vier terpeeneenheden (koolstof-10-eenheden). Omdat carotenen koolwaterstoffen zijn, zijn ze onoplosbaar in water, maar oplosbaar in organische oplosmiddelen en vet. Het woord caroteen is afgeleid van het woord wortel omdat dit veel voorkomende moleculen in wortel zijn. Caroteen komt alleen voor in planten, maar niet in dieren. Dit molecuul is een fotosynthetisch pigment, dat belangrijk is bij het absorberen van zonlicht voor fotosynthese. Het is oranje van kleur. Alle carotenen hebben een kleur die met het blote oog zichtbaar is. Deze kleur wordt veroorzaakt door het geconjugeerde dubbele bindingssysteem. Dit zijn dus de pigmenten die verantwoordelijk zijn voor de kleur in wortelen en sommige andere planten, fruit en groenten. Anders dan wortel is caroteen verkrijgbaar in zoete aardappelen, mango's, spinazie, pompoen, enz. Er zijn twee vormen van carotenen als alfa-caroteen (α-caroteen) en beta-caroteen (β-caroteen). Deze twee verschillen vanwege de plaats waar de dubbele binding zich aan één uiteinde in de cyclische groep bevindt. β-caroteen is de meest voorkomende vorm. Dit is een anti-oxidant. Voor mensen is β-caroteen belangrijk bij de productie van vitamine A. Hieronder volgt de structuur van caroteen.
Carotenoïde
Carotenoïde is een klasse van koolwaterstoffen, en dit omvat ook de derivaten van deze koolwaterstoffen die zuurstof bevatten. Dus carotenoïden kunnen voornamelijk worden onderverdeeld in twee klassen als koolwaterstoffen en zuurstofverbindingen. Koolwaterstoffen zijn carotenen, die we hierboven hebben besproken, en de geoxygeneerde klasse omvat xanthofylen. Dit zijn allemaal gekleurde pigmenten met oranje, gele en rode kleuren. Deze pigmenten komen voor in planten, dieren en micro-organismen. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de biologische kleuring van dieren en planten. Carotenoïde pigmenten zijn ook belangrijk voor de fotosynthese. Ze zitten in de lichtoogstcomplexen, om te helpen bij het verkrijgen van zonne-energie voor de fotosynthese. Carotenoïden zoals lycopeen zijn belangrijk voor het voorkomen van kanker en hartziekten. Dit zijn ook voorlopers voor veel verbindingen, die geur en smaak geven. Carotenoïde pigmenten worden gesynthetiseerd door planten, bacteriën, schimmels en lagere algen, terwijl sommige dieren deze via de voeding verkrijgen. Alle carotenoïde pigmenten hebben twee zes koolstofringen aan de uiteinden, die verbonden zijn door een keten van koolstof- en waterstofatomen. Deze zijn relatief niet-polair. Zoals hierboven vermeld is caroteen niet polair in vergelijking met xanthofylen. Xanthofylen bevatten zuurstofatomen, waardoor ze een polariteit hebben.
Wat is het verschil tussen caroteen en carotenoïde?
• Caroteen is een klasse van koolwaterstoffen die tot de carotenoïdenfamilie behoort.
• Carotenen zijn koolwaterstoffen, terwijl er enkele andere carotenoïden zijn die zuurstof bevatten.
• Carotenen zijn niet polair in vergelijking met sommige carotenoïden zoals xanthofylen.
