Single vs Double Cream
Crème is een bijproduct van melk verkregen van runderen. Dit zuivelproduct is op de markt verkrijgbaar in veel texturen die anders zijn geëtiketteerd. Room is eigenlijk een zuivelproduct dat meer vet bevat dan de rest van de melk. Dit is de laag die we zien stijgen naar de bovenkant van de melkfles die we van de markt kopen. Room wordt gebruikt om heerlijke recepten te maken, zoals taarten en gebak. Op de markt vinden we halve en halve room, enkele room, dubbele room, slagroom, enzovoort, afhankelijk van hun vetgeh alte. Mensen zijn vooral in de war tussen enkele room en dubbele room. Dit zijn de namen die worden gegeven door producenten van room in het VK. Laten we eens nader kijken.
Single Cream
In het VK wordt room gewoon single cream genoemd als het minimaal 18% melkvet bevat en niet is gesteriliseerd. Dit type room wordt gebruikt bij het maken van verschillende sauzen en ook wanneer room over puddingen moet worden gegoten. Dit is een crème die als algemeen gebruik wordt beschouwd en door sommige mensen zelfs over koffie wordt gegoten om het smakelijker te maken. Veel desserts worden gepresenteerd met deze crème eroverheen gegoten, om ze er beter uit te laten zien en beter te laten smaken. Deze room heeft een laag vetgeh alte en wordt niet dikker als hij wordt opgeklopt. Ook wel light cream genoemd, kan single cream ook in andere gerechten dan alleen desserts worden gebruikt.
Double Cream
In het VK is dubbele room een room die 48% melkvet bevat en een die erg dik is en gemakkelijk opklopt. Dit is een crème die als perfect wordt beschouwd voor puddingen en vele andere desserts. Double cream is een zeer rijke room en kan nog dikker worden gemaakt door hem op te kloppen. Dit is de room die in de VS slagroom of slagroom wordt genoemd.
Wat is het verschil tussen Single en Double Cream?
• Enkele room heeft een lager vetgeh alte (18%) dan dubbele room (48%).
• Dubbele room kan worden opgeklopt om het nog dikker te maken.
• Single cream wordt ook wel schenkroom genoemd omdat het over taarten en zelfs koffie wordt gegoten.
• Enkele room wordt niet dik als deze wordt opgeklopt.
• Single cream of UK kan worden vergeleken met half en half cream of US.
• Dubbele room is zo dik dat sommige koks er de voorkeur aan geven een theelepel melk toe te voegen om het los te houden.
