Heavy Cream vs Double Cream
Crème is een zuivelproduct dat wordt verkregen uit niet-gehomogeniseerde melk. In alle melk is er het vetgeh alte dat minder dicht is dan de rest van de melk en naar de bovenkant van het oppervlak trekt. Om commercieel room te maken, wordt geprobeerd dit vet naar boven te laten rijzen door gebruik te maken van machines die melk op een snelle manier ronddraaien. Deze separatoren worden centrifuges genoemd. In verschillende landen van de wereld wordt een verschillende nomenclatuur gebruikt om te verwijzen naar verschillende kwaliteiten room die worden verkocht, afhankelijk van het botervetgeh alte. Mensen verwarren vaak tussen de uitdrukkingen zware room en dubbele room omdat ze hetzelfde klinken. Dit artikel probeert hun verschillen te benadrukken.
Heavy Cream
Zware room is de uitdrukking die in de VS wordt gebruikt voor room met een maximale hoeveelheid vet. De gebruikelijke nomenclatuur voor verschillende soorten crèmes die in het land worden verkocht, is Half en Half, Light Cream, Light Whipping Cream en tenslotte Heavy Cream. Terwijl Half and Half het laagste vetgeh alte van 10-18% heeft, is het de Heavy Cream die vet is en meer dan 36% vet bevat.
Double Cream
Double Cream is een term die in Australië en het VK wordt gebruikt om te verwijzen naar een kwaliteit room die wordt verkocht met een hoog vetgeh alte. In beide landen bevat Double Cream zelfs meer dan 48% aan snelle inhoud. Dubbele room heeft een dikke consistentie en kan gemakkelijk worden opgeklopt om over puddingen te worden gebruikt of om desserts te maken.
Wat is het verschil tussen Heavy Cream en Double Cream?
• Zware room in de VS wordt hittebehandeld, maar Double Cream in Groot-Brittannië en de rest van Europa wordt niet hittebehandeld.
• Double Cream heeft een hoger botervetgeh alte dan Heavy Cream.
• Double Cream is dichter dan Heavy Cream.
• Vanwege het hogere vetgeh alte kan Double Cream over hete etenswaren worden gegoten en scheidt het niet.
