Enzym vs Protein
Eiwitten en enzymen zijn biologische macromoleculen, opgebouwd uit vele aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld als lineaire ketens. Aminozuur is de fundamentele structurele en functionele eenheid van deze macromoleculen. Een aminozuurmolecuul is samengesteld uit vier basisgroepen; namelijk aminogroep, zijketen (R-groep), carboxylgroep en waterstofatoom, die zijn gebonden aan een centraal koolstofatoom. In principe zijn er twintig natuurlijk voorkomende aminozuren, en ze verschillen alleen door de zijketen (R-groep). De volgorde van aminozuren bepa alt de structuur en functies van eiwitten en enzymen.
Enzymen
Enzymen zijn de speciale driedimensionale bolvormige eiwitten die kunnen fungeren als biologische moleculen, om chemische reacties in organismen te katalyseren en te reguleren. In een enkele cel zijn er duizenden verschillende enzymen. Dat komt omdat bijna elke reactie in een cel zijn eigen specifieke enzym nodig heeft. Normaal gesproken zorgen enzymen ervoor dat cellulaire reacties miljoen keer sneller plaatsvinden dan overeenkomstige niet-gekatalyseerde reacties. De actieve plaatsen die aanwezig zijn op het oppervlak van het enzym bepalen hun mate van specificiteit. Typen enzymspecificiteit omvatten absolute specificiteit, stereochemische specificiteit, groepsspecificiteit en koppelingsspecificiteit. Actieve plaatsen zijn de scheuren of holtes op een enzymoppervlak veroorzaakt door de vorming van een tertiaire structuur. Sommige actieve plaatsen binden slechts aan één bepaalde verbinding, terwijl andere kunnen binden aan een groep nauw verwante verbindingen. Enzymen worden niet beïnvloed door de reactie die ze katalyseren. Er zijn vier factoren die de activiteit van het enzym beïnvloeden, namelijk; temperatuur, pH, substraatconcentratie en enzymconcentratie.
Eiwitten
Eiwitten zijn de meest diverse biologische macromoleculen, zowel functioneel als structureel. Het zijn polymeren van aminozuren. De volgorde van aminozuren bepa alt hun basisstructuur en functie. De basisfuncties van eiwitten zijn enzymkatalyse, verdediging, transport, ondersteuning, beweging, regulatie en opslag. De structuur van eiwitten kan worden uitgedrukt in termen van een hiërarchie van vier niveaus; primair, secundair, tertiair en quaternair. De aminozuursequentie is de primaire structuur van het eiwit. Secundaire structuurvorming is te wijten aan de regelmatige interactie van groepen in de peptideruggengraat met de vorming van waterstofbruggen. Dit levert twee verschillende soorten structuren op, namelijk; beta (β) - geplooide vellen, en alpha (α) - helices of spiralen. Vouwen en schakels van een eiwitmolecuul maken uiteindelijk zijn 3D-vorm die tertiaire structuur wordt genoemd. Eiwitten met meerdere polypeptiden resulteren in quaternaire structuur.
Wat is het verschil tussen enzym en eiwit?
• Alle enzymen zijn bolvormige eiwitten, maar niet alle eiwitten zijn bolvormig. Sommige eiwitten zijn bolvormig, andere niet (vezelachtige delen hebben lange dunne structuren).
• In tegenstelling tot andere eiwitten kunnen enzymen fungeren als katalysatoren om biologische reacties te katalyseren en te reguleren.
• Enzymen zijn functionele eiwitten, terwijl eiwitten zowel functioneel als structureel kunnen zijn.
• In tegenstelling tot andere eiwitten zijn enzymen zeer substraatspecifieke moleculen.
• Eiwitten kunnen worden verteerd of afgebroken door enzymen (proteasen).
