Verkorte vs Onverkorte Taarten
Iedereen die een zoetekauw is, zal het ermee eens zijn dat er verschillende soorten lekkere snoepjes zijn die ons helpen onze verlangens te overwinnen en waarvan taarten opvallen als favorieten aller tijden. Het beste is dat taarten er in talloze smaken, vormen, smaken en soorten zijn. Van alle verschillende soorten is er nog een favoriet van de meeste fijnproevers: ingekorte taarten. Deze taarten zijn misschien dikmakend, maar buitengewoon lekker in de ware zin van het woord. Het andere type zijn niet-ingekorte cakes die net zo populair zijn als de eerder genoemde, maar beide zijn enigszins verschillend qua recepten. De taartbakkers en degenen die zich met deze branche bezighouden, zorgen ervoor dat zowel ingekorte als niet-ingekorte taarten aan de klanten worden aangeboden, zodat iedereen de taart van hun keuze kan hebben en het feit blijft onmiskenbaar dat beide soorten taarten een enorme klantenkring hebben om te volgen.
Gekorte Taarten
Verkorte taarten vallen eigenlijk onder de paraplu van vetbevattende taarten. De ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van ingekorte cakes zijn bloem, eieren, suiker, vetten, melk, bakpoeder en zout enz. voor alle doeleinden. Al deze ingrediënten worden met elkaar gemengd om het beslag van de cake te vormen. Gewoonlijk gebeurt er in een ingekorte cake dat het bakvetrecept zowel de vetten als de schuimige textuur produceert. Er zijn verschillende methoden om het beslag van een bakvet te maken. De conventionele methode omvat het mengen van room met suiker, eieren om het een romige en schuimige textuur te geven, terwijl er een andere methode is die de 'single-bowl'-methode wordt genoemd, waarbij er geen stapsgewijs proces is, maar alle ingrediënten zijn samen in dezelfde kom; alle droge ingrediënten worden later toegevoegd en vervolgens goed gemengd om het een nogal grove textuur te geven.
Onverkorte Taarten
Onverkorte taarten zijn meestal van twee basistypen, namelijk gele biscuitgebak en witte engelentaart. De witte engel is gemaakt van het eiwit, terwijl de gele spons meestal hele eieren in het recept heeft. Beide soorten cakes zijn op hun eigen manier heerlijk, maar verschillen iets van de andere, omdat de engelcakes meestal veerkrachtig en vochtig aanvoelen. Deze cakes zijn erg zacht en mals als ze klaar zijn en ze zijn normaal gesproken ook poreus. Gele cakes voelen ook sponsachtig en veerkrachtig aan, maar ze zijn gemaakt met hele eieren in plaats van alleen eiwitten of dooiers.
Wat is het verschil tussen verkorte en niet-verkorte taarten?
Het fundamentele verschil tussen verkorte en niet-verkorte taarten, is dat er in het eerste geval vet wordt gebruikt, terwijl bij het laatste geen vet wordt gebruikt. Het zijn alleen de eieren die als hoofdingrediënt worden gebruikt. De taarten die alleen met eieren zijn gemaakt, zijn veel zachter en vochtiger dan die met vet. Er is ook een verschil in smaak en dat is de reden waarom veel mensen zich erg bewust zijn van wat voor soort cake ze eten.
