Het belangrijkste verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie is dat olie-in-water-emulsies oliedruppels bevatten die in water zijn gesuspendeerd, terwijl water-in-olie-emulsies waterdruppels hebben die in olie zijn gesuspendeerd. Een ander belangrijk verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie is dat om de stabiliteit van water in olie-emulsies te bereiken, het twee of meer emulgatoren nodig heeft, maar om de stabiliteit van olie in water-emulsies te bereiken, is er slechts één emulgator nodig.
Een emulsie is een mengsel van twee of meer stoffen die gewoonlijk niet mengbaar zijn. Het is een vorm van een colloïde. Het verschil tussen emulsies en andere vormen van colloïden is dat de gedispergeerde en continue fasen van de emulsie in wezen vloeistoffen zijn. Naast het bovenstaande belangrijke verschil, is een ander belangrijk verschil tussen olie in water en water in olie-emulsies dat olie-in-water-emulsies nuttig zijn bij de productie van producten op waterbasis, terwijl water-in-olie-emulsies nuttig zijn bij de productie van op olie gebaseerde producten in de farmaceutische industrie.
Wat is olie-in-water-emulsie?
Olie-in-water-emulsies zijn colloïdale systemen met oliedruppels die door het water zijn verspreid. Daarom fungeert water als de continue fase van dit colloïde, terwijl olie de gedispergeerde fase is. Olie vermengt zich onder normale omstandigheden niet met water. Maar met de juiste menging en het gebruik van stabilisatoren kunnen we een olie-in-water-emulsie verkrijgen. De effectiviteit van dit systeem neemt toe met een klein formaat van gedispergeerde oliedruppeltjes. Het verhoogt de biologische beschikbaarheid van farmaceutische producten en verlengt ook de houdbaarheid van voedsel en dranken.
Figuur 01: Oliedruppels in water
Bovendien maakt de chemische aard van olie-in-water-emulsies het erg belangrijk bij de productie van farmaceutische producten op waterbasis. Fabrikanten gebruiken deze emulsies voor de productie van crèmes en andere olieachtige moisturizers. Verder hebben alle emulsies een emulgator nodig om de emulsie te stabiliseren. Olie-in-water-emulsies vereisen typisch meer dan één emulgator. Enkele voorbeelden van dergelijke emulgatoren zijn polysorbaat, sorbitanlauraat en cetearylalcohol.
Wat is water in olie-emulsie?
Water-in-olie-emulsies zijn colloïdale systemen met waterdruppels die door de olie zijn verspreid. Daarom fungeert olie als de continue fase van dit colloïde, terwijl water de gedispergeerde fase is. Olie vermengt zich onder normale omstandigheden niet met water. Maar met de juiste menging en door stabilisatiemiddelen te gebruiken, kunnen we een olie-in-water-emulsie verkrijgen. De effectiviteit van dit systeem neemt toe met een klein formaat van gedispergeerde oliedruppeltjes. Het verhoogt de biologische beschikbaarheid van farmaceutische producten en verlengt ook de houdbaarheid van voedsel en dranken.
Figuur 02: Vergelijking van twee vormen van emulsies; olie in water (O/W) en water in olie (W/O) Emulsies
Bovendien maakt de chemische aard van water-in-olie-emulsies het erg belangrijk bij de productie van op olie gebaseerde farmaceutische producten. Bijvoorbeeld: zonnebrandcrème en make-up. Het heeft een milde aard en daarom heeft het het vermogen om onze huid intact te laten. Dit maakt het nuttig voor de behandeling van droge en gevoelige huiden. In tegenstelling tot olie-in-water-emulsies, hebben deze emulsies slechts één emulgator nodig. Vb: Sorbitaanstearaat, lecithine, lanoline/lanolinealcoholen en glycerylmonooleaat.
Wat is het verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie?
Olie-in-water-emulsies zijn colloïdale systemen met oliedruppels die door het water zijn verspreid. Water-in-olie-emulsies zijn colloïdale systemen met waterdruppels die door de olie zijn verspreid. Evenzo is de gedispergeerde fase van water-in-olie-emulsies water, terwijl de gedispergeerde fase van olie-in-water-emulsies olie is. Bovendien is de continue fase van water-in-olie-emulsies olie, terwijl de continue fase van olie-in-water-emulsies water is.
Om de stabiliteit van water-in-olie-emulsies te bereiken, zijn twee of meer emulgatoren nodig. Om de stabiliteit van olie-in-water-emulsies te bereiken, is echter slechts één emulgator nodig. En de gebruikelijke emulgatoren die nuttig zijn bij de vorming van water-in-olie-emulsies zijn polysorbaat, sorbitanlauraat en cetearylalcohol. Sorbitaanstearaat, lecithine, lanoline/lanolinealcoholen en glycerylmonooleaat zijn de gebruikelijke emulgatoren die nuttig zijn bij de vorming van olie-in-water-emulsies. Water-in-olie-emulsies zijn nuttig voor de productie van producten op oliebasis, zoals crèmes en andere olieachtige moisturizers. Olie-in-water-emulsies zijn nuttig bij de productie van producten op waterbasis, zoals zonnebrandcrème en make-up.
Samenvatting – Olie in water versus water in olie-emulsie
Water in olie en olie-in-water emulsies zijn belangrijke ingrediënten in de farmaceutische industrie, voor de productie van verschillende crèmes en zalven voor topische toepassingen. Het verschil tussen olie in water en water in olie-emulsie is dat olie-in-water-emulsies oliedruppels bevatten die in water zijn gesuspendeerd, terwijl water-in-olie-emulsies waterdruppels hebben die in olie zijn gesuspendeerd.
