Canola vs Olijfolie
Het is het streven van iedereen om voedsel in olie te koken die gunstig is voor de gezondheid en die vetten levert die essentieel zijn voor ons lichaam. Er zijn allerlei soorten oliën op de markt verkrijgbaar, waaronder een overvloed aan plantaardige oliën, maar de twee oliën die populairder zijn vanwege hun gezondheidsvoordelen zijn canola-olie en olijfolie. In feite wordt olijfolie in veel culturen als vloeibaar goud beschouwd, hoewel het vanwege het lage rookpunt niet geschikt is voor recepten die veel hitte vereisen. Dit is waar canola-olie handig is met een hoger rookpunt. Beide oliën hebben veel verschillen, wat alleen maar natuurlijk is omdat ze uit verschillende bronnen komen. Dit artikel probeert deze verschillen te benadrukken zodat lezers er een kunnen gebruiken die beter is voor hun vereisten.
Zowel canola als olijfolie zit vol met enkelvoudig onverzadigde vetten die als goed voor onze gezondheid worden beschouwd. Maar het is dwaas om te denken dat beide oliën even goed zijn voor ons allemaal, aangezien beide verschillende kenmerken en verschillende eigenschappen hebben, wat inhoudt dat we moeten kiezen afhankelijk van de aanbevelingen van een arts of na zorgvuldig onderzoek van de twee oliën.
Canola-olie komt van de koolzaadplant, maar is geen koolzaadolie zoals veel mensen denken dat het is. De olie is geraffineerd en genetisch gemodificeerd om de hoeveelheid erucazuur te verminderen die als schadelijk voor de mens wordt beschouwd. Canola wordt zo genoemd omdat het Canadian Oil, Low Acid is. Vooral veredeld koolzaad betekent dat de olie goed is voor de menselijke gezondheid, in tegenstelling tot de algemene misvatting dat het schadelijk is voor menselijke consumptie. Olijfolie daarentegen is afkomstig van olijfbladeren die worden geplet om olie te produceren. Zoals eerder beschreven heeft koolzaadolie een hoger rookpunt en voegt het ook geen smaak toe aan het eten. Aan de andere kant heeft olijfolie een lager rookpunt, wat betekent dat het niet kan worden gebruikt om te frituren. Canola-olie heeft ook een hoger geh alte aan Omega 3- en 6-vetten die als gunstig worden beschouwd voor onze gezondheid. Olijfolie voegt een typische smaak toe aan het voedsel dat ermee wordt gemaakt, wat sommigen niet lekker vinden. Deze smaak gaat echter verloren wanneer voedsel bij hoge temperaturen wordt bereid. Men moet er echter voor zorgen dat het rookpunt van olijfolie tijdens het proces niet wordt bereikt, omdat het voedsel dan snel verbrandt.
Vanwege het lage rookpunt is olijfolie ideaal voor salades, dressings en sauteren. Het smaakt ook heerlijk met brood erin gedipt. Olijfolie is duurder dan koolzaadolie, daarom kan men beide gebruiken met grotere hoeveelheden koolzaadolie met een beetje olijfoliesmaak om het beste van twee werelden te hebben.
Wat is het verschil tussen Canola en Olijfolie?
• Canola-olie kan zowel voor frituren als bakken worden gebruikt, wat niet mogelijk is met olijfolie. Dit komt door het lage rookpunt van olijfolie.
• Koolzaadolie bevat Omega 3 en 6 vetten in hogere verhoudingen dan in olijfolie.
• Olijfolie voegt een eigen smaak toe aan het eten, terwijl canola een beetje flauw is.
• Olijfolie is duurder dan koolzaadolie.
• Olijf is ideaal voor dressings en salades.
