Sucrose vs Lactose
Sucrose en lactose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn een groep verbindingen die worden gedefinieerd als "polyhydroxyaldehyden en ketonen of stoffen die hydrolyseren om polyhydroxyaldehyden en ketonen op te leveren." Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Niet alleen dit, ze dienen als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen weer worden onderverdeeld in drie: monosachariden, disachariden en polysachariden. Monosachariden zijn het eenvoudigste koolhydraattype. Glucose, galactose en fructose zijn monosachariden. Disacchariden worden gevormd door twee monosaccharidemoleculen te combineren. Dit is een condensatiereactie waarbij een watermolecuul wordt geëlimineerd. Sucrose, lactose en m altose zijn enkele voorbeelden voor disachariden. Zowel disachariden als monosachariden zijn zoet van smaak. Ze zijn oplosbaar in water. Beide zijn reducerende suikers (behalve sucrose). Wanneer meer dan twee monosacharidemoleculen zijn samengevoegd, vormen ze oligosachariden en als ze een groter molecuulgewicht hebben (meer dan 10000), staan deze bekend als polysachariden.
Sacharose
Sucrose is een disaccharide. Het bestaat uit het combineren van glucose (aldosesuiker) en fructose (ketosesuiker) moleculen via een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul geëlimineerd uit de twee moleculen. Sucrose kan indien nodig weer in de uitgangsmoleculen worden gehydrolyseerd. Sucrose heeft de volgende structuur.
Dit is een disaccharide die we vaak in planten vinden. Glucose, die wordt geproduceerd door de fotosynthese in bladeren, moet worden gedistribueerd naar andere groeiende en bewarende delen van de plant. En sucrose is de vorm van transport. Daarom wordt glucose in planten omgezet in sucrose om ze te verdelen. We zijn bekend met sucrose in ons dagelijks leven, omdat we dit als tafelsuiker gebruiken. Industrieel worden suikerriet en bieten gebruikt om tafelsuiker te produceren. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak en is gemakkelijk oplosbaar in water.
Lactose
Lactose is de disaccharide die wordt gemaakt door de monosacchariden, glucose en galactose te verbinden via een glycosidische binding. Het heeft de volgende structuur.
Dit is de disaccharide die in melk wordt aangetroffen. Afhankelijk van persoon en soort varieert de hoeveelheid lactose in melk. Bij zuigelingen is er een enzym dat lactase wordt genoemd om lactose in melk te verteren. Daarom wordt het in het spijsverteringsstelsel weer afgebroken tot glucose en lactose, en deze eenvoudige suikers worden opgenomen in het lichaam. Lactose-intolerantie is de ziektetoestand die wordt veroorzaakt door het onvermogen om lactose te verteren. Lactose is belangrijk bij de productie van zuivelproducten. Bij de natuurlijke productie van wrongel, kaas en yoghurt is lactose belangrijk.
Wat is het verschil tussen sucrose en lactose?
• Sucrose wordt geproduceerd uit een glucose- en een fructosemolecuul. Lactose wordt geproduceerd uit een glucose- en een galactosemolecuul.
• Sucrose is de overvloedige suiker in fruit en groenten, terwijl lactose overvloedig aanwezig is in melk.
• Lactose is een reducerende suiker, terwijl sucrose dat niet is.
• Daarom beantwoordt sucrose niet aan de test van Benedictus of Fehling. Maar als de sucrose-oplossing eerst wordt behandeld met verdund zuur en vervolgens wordt getest met behulp van deze tests, geeft dit een positief resultaat
