Het belangrijkste verschil tussen sucrose en glucose is dat sucrose een disaccharide is, terwijl glucose een monosaccharide is.
Glucose en sucrose worden gecategoriseerd als koolhydraten. Koolhydraten zijn het meest voorkomende type organische moleculen op aarde. Ze zijn de bron van chemische energie voor levende organismen. Ze dienen ook als belangrijke bestanddelen van weefsels. Koolhydraten kunnen worden onderverdeeld in drie: monosachariden, disachariden en polysachariden.
Wat is sucrose?
Sucrose is een disaccharide. Het wordt gemaakt door de combinatie van een glucose- en fructosemolecuul via een glycosidische binding. Tijdens deze reactie wordt een watermolecuul geëlimineerd uit de twee moleculen. Sucrose kan indien nodig weer in de uitgangsmoleculen worden gehydrolyseerd. Dit is een disacharide, die we vaak in planten aantreffen.
Bovendien moet glucose, dat wordt geproduceerd door de fotosynthese in bladeren, worden gedistribueerd naar andere groeiende en bewarende delen van de plant. Het wordt vervoerd in de vorm van sucrose. Daarom wordt glucose in planten omgezet in sucrose om ze te verdelen. We zijn allemaal bekend met sucrose zoals we het in ons dagelijks leven gebruiken als tafelsuiker. Sucrose is een witte kristallijne vaste stof. Het heeft een zoete smaak en is gemakkelijk oplosbaar in water.
Wat is glucose?
Glucose is een monosacharide die zes koolstofatomen en een aldehydegroep bevat. Daarom is het een hexose en een aldose. Het heeft vier hydroxylgroepen en heeft de volgende structuur.
Hoewel het wordt weergegeven als een lineaire structuur, kan glucose ook als een cyclische structuur aanwezig zijn. In feite bevinden de meeste moleculen zich in een oplossing in de cyclische structuur. Wanneer zich een cyclische structuur vormt, wordt de -OH op koolstof 5 omgezet in de etherbinding, om de ring met koolstof 1 te sluiten. Dit vormt een zesledige ringstructuur. De ring wordt ook wel een hemiacetale ring genoemd vanwege de aanwezigheid van koolstof die zowel een etherzuurstof- als een alcoholgroep heeft. Vanwege de vrije aldehydegroep kan glucose worden verlaagd. Daarom wordt het een reducerende suiker genoemd. Verder is glucose ook bekend als dextrose omdat het vlak-gepolariseerd licht naar rechts roteert.
Als er zonlicht is, wordt in planten glucose gesynthetiseerd met behulp van water en koolstofdioxide. Deze glucose wordt opgeslagen en gebruikt als energiebron. Dieren en mensen halen glucose uit plantaardige bronnen. Het glucosegeh alte in menselijk bloed wordt gereguleerd door het homeostasemechanisme. Insuline- en glucagonhormonen zijn betrokken bij het mechanisme. Wanneer er een hoge glucosespiegel in het bloed is, wordt dit een diabetische aandoening genoemd. De meting van de bloedsuikerspiegel meet de glucosespiegel in het bloed. Er zijn verschillende manieren om de bloedglucosespiegel te meten.
Wat is het verschil tussen sucrose en glucose?
Het belangrijkste verschil tussen sucrose en glucose is dat sucrose een disaccharide is, terwijl glucose een monosaccharide is. Sucrose wordt gemaakt door de combinatie van een glucose- en fructosemolecuul via een glycosidische binding. Bovendien is het molecuulgewicht van sucrose hoger dan dat van glucose. Ook is de chemische formule van sucrose C12H22O11 terwijl de chemische formule van glucose is C6H12O6 Bovendien is sucrose een niet-reducerende suiker, terwijl glucose een reducerende suiker is.
Onder de infografiek worden naast elkaar de verschillen tussen sucrose en glucose weergegeven.
Samenvatting – Sucrose versus glucose
Glucose is een monosacharide die zes koolstofatomen en een aldehydegroep bevat. Sucrose wordt gemaakt door de combinatie van een glucose- en fructosemolecuul via een glycosidische binding. Sucrose is een disacharide, terwijl glucose een monosacharide is. Bovendien is sucrose een niet-reducerende suiker, terwijl glucose een reducerende suiker is. Dit is dus de samenvatting van het verschil tussen sucrose en glucose.
Afbeelding met dank aan:
1. "GLUCOSE, FRUCTOSE, SUCROSE, STRUCTURELE FORMULES" (CC0) via Pixy.org
1. "Figuur 03 02 02" door CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia - Bijgesneden
