Half-and-Half vs Heavy Cream
Crème is een zuivelproduct dat zeer veelzijdig is, omdat het in veel zoetwaren en desserts wordt gebruikt. Het is dat deel van de melk met een hoger vetgeh alte, maar stijgt naar het oppervlak van de container waarin verse melk wordt bewaard, omdat het minder dicht is. Het wordt van de melk gescheiden met behulp van mixers en andere centrifuges. Er zijn veel verschillende namen die worden gebruikt voor crèmes die op de markt verkrijgbaar zijn, afhankelijk van het vetgeh alte. Twee van dergelijke crèmes die in winkels verkrijgbaar zijn, zijn Half en Half en Heavy Cream.
Half and Half
Half and Half is een uitdrukking die wordt gebruikt voor een kwaliteit room met het laagste vetgeh alte. De reden waarom het Half en Half wordt genoemd, is omdat het half room en half melk is. Dit betekent dat het geen pure room is maar een mengsel van melk en room. Het vetgeh alte in Half and Half varieert van 10% tot 18% en kan gemakkelijk als een vloeistof worden gegoten. Het wordt voornamelijk gebruikt als topping over koffie. Het is niet mogelijk om Half en Half op te kloppen vanwege het lagere vetgeh alte.
Heavy Cream
Zoals de naam al aangeeft, bevat zware room veel meer vet en heeft een dikkere consistentie. Het wordt ook wel zware slagroom genoemd die gemakkelijk kan worden opgeklopt om het volume te verdubbelen. Het kan worden gebruikt voor het vullen van binnengebakjes en ook voor het decoreren van zoetwaren zoals cakes en gebak. Het vetgeh alte in slagroom varieert van 36-40%.
Wat is het verschil tussen Half-and-Half en Heavy Cream?
• Half and Half is minder romig dan zware room vanwege het veel lagere vetgeh alte.
• Half and Half is bijna als een dikke vloeistof die wordt gebruikt over koffie en andere warme dranken, terwijl zware room dik is en zijn vorm behoudt.
• Zware room wordt gebruikt voor het vullen van gebak en voor het decoreren van gebak.
• Zware room heeft een vetgeh alte van 36-40%, terwijl Half and Half slechts 10-18% vet bevat.
• Half en Half wordt zo genoemd omdat het half melk en half room is.
• Half en Half kan niet worden opgeklopt, terwijl zware room gemakkelijk kan worden opgeklopt om het volume te verdubbelen.
• Hoewel zware room zachter en rijker is, is het ook erg vet en daarom ongezond
• Half en Half kan in veel recepten worden vervangen door slagroom, voor een gezonder recept.
