Lactose vs Lactase
Lactose en lactase, hoewel ze erg op elkaar lijken, zijn twee heel verschillende dingen in structuur en rol. Deze twee woorden worden vaak samen gehoord met lactose-intolerantie, een bepaalde gezondheidstoestand die sommige mensen ervaren.
Lactose
Lactose (C12H22O11), ontdekt in 1619 en geïdentificeerd als suiker in 1780, behoort tot de biomoleculaire groep koolhydraten. Koolhydraten worden hoofdzakelijk onderverdeeld in monosacharide, disacharide en polysacharide, waaruit lactose tot disacharide behoort. Zoals de naam al aangeeft, bestaat deze suiker uit twee enkelvoudige suikers glucose en galactose. Cyclische vormen van glucose en galactose, ook wel pyranosevormen genoemd, geven een watermolecuul af en binden met elkaar via een glycosidische binding; een typische verbinding die aanwezig is in suikerpolymeren. Aangezien glucose en galactose 6 koolstofsuikers zijn, kan de koppeling ook worden genoemd als een 1-4 glycosidische koppeling, waarbij 1 staat voor de koolstof-1 van galactose en 4 staat voor de koolstof-4 van glucose en de connectiviteit is tussen de genoemde koolstoffen door een zuurstofatoom. De systematische naam voor lactose is β-D-galactopyranosyl-(1->4)-D-glucose.
Lactose is een veel voorkomende suiker in onze voeding omdat 2-8% van het gewicht van melk te wijten is aan de aanwezigheid van lactose. Lactose is ook aanwezig in zuivelproducten zoals boter, kaas, ijs enz. Lactosegeh alte is hoog in melk van zoogdieren; het is een van de eerste smaken die we als baby ervaren.
Lactase
Lactase is een enzym (“ase”- staat voor enzym). Enzym is een stof die biologische reacties in ons lichaam katalyseert en uitvoert. Enzymen vallen onder de biomoleculaire klasse van eiwitten. Dit specifieke enzym, dat lid is van de β-galactosidase-enzymfamilie, is verantwoordelijk voor het katabolisme dat ook bekend staat als afbraak of hydrolyse van lactose. In de dunne darm wordt lactase-enzym uitgescheiden in het spijsverteringskanaal uit de darmvlokken die aanwezig zijn in de darmwand. Vervolgens splitst het enzym lactose van de 1-4 glycosidische binding door een watermolecuul toe te voegen en lactose in zijn twee oorspronkelijke delen te breken. Dat is in galactose en glucose, die gemakkelijk door de cellen worden opgenomen voor cellulaire ademhaling en energieproductie. Wanneer de juiste lactasewerking niet plaatsvindt, reist lactose onverteerd naar de dikke darm en door de bacteriële werking en fermentatie kunnen mensen diarree, krampen en maagpijn krijgen. Dit is wat we "Lactose-intolerantie" of "lactasedeficiëntie" noemen.
Wat is het verschil tussen lactose en lactase?
• Lactose is een koolhydraat-suiker en Lactase is een eiwit.
• Lactose is een energiebron voor het lichaam en lactase wordt niet als energiebron gebruikt.
• Lactose wordt opgenomen uit de voeding die rijk is aan zuivelproducten (van buiten het lichaam), maar lactase wordt van nature in ons lichaam aangemaakt.
• Lactose bestaat uit twee enkelvoudige suikers, maar lactase bestaat uit aminozuurketens die zich in een 3D-structuur vouwen.
• Bij de verteringsreactie is lactose het substraat en lactase de katalysator voor deze reactie.
• Bij een persoon met lactose-intolerantie verergert de aanwezigheid van lactose of de afwezigheid van lactase de aandoening.
