Fysieke versus chemische spijsvertering
Het proces van het afbreken van voedsel in het elementaire pad om voedingsstoffen in het voedsel te krijgen, staat bekend als spijsvertering. De verkregen voedingsstoffen in dit proces worden vervolgens opgenomen in de bloedsomloop en met het bloed door het hele lichaam gecirculeerd. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor het leveren van energie of voor de synthese van specifieke stoffen die het lichaam nodig heeft. De vertering vindt in principe plaats door fysische en chemische middelen. Beide soorten vertering zijn belangrijk om de vertering te versnellen en voor een goede opname van voedingsstoffen te zorgen. Normaal gesproken zijn de voedingsmiddelen omvangrijk en moeilijk om voedingsstoffen er rechtstreeks uit te halen. Daarom is het noodzakelijk om het voedsel eerst te hakken met behulp van fysieke processen en vervolgens de voedingsstoffen enzymatisch te hydrolyseren tot kleinere moleculen met behulp van chemische processen.
Fysieke spijsvertering
Fysieke spijsvertering is het afbreken van voedseldeeltjes in kleinere deeltjes door fysieke processen zoals kauwen, breken enz. Het wordt voornamelijk bereikt door tanden, maagcontracties en gal. Fysieke vertering vergroot het oppervlak voor enzymatische reacties, waardoor de snelheid van chemische reacties indirect toeneemt.
Chemische spijsvertering
Het proces van het omzetten van voedsel in kleinere deeltjes door de enzymatische reacties wordt chemische vertering genoemd. Enzymen worden gebruikt om de reacties te katalyseren door chemische bindingen te splitsen tijdens het hydrolyseproces. Er zijn drie soorten spijsverteringsenzymen, namelijk; koolhydraten, lipasen en proteasen, die respectievelijk koolhydraten, vetten en eiwitten hydrolyseren. Deze enzymen worden aangetroffen in speeksel, maagsap, pancreassap en darmsap, uitgescheiden door respectievelijk de speekselklieren, maagklieren, pancreas en wand van de dunne darm. De afscheiding van spijsverteringsenzymen wordt geïnitieerd door verwachting, reflexstimulatie, hormonen of directe mechanische stimulatie.
Wat is het verschil tussen fysieke spijsvertering en chemische spijsvertering?
• Fysieke vertering brengt fysieke veranderingen met zich mee, terwijl chemische vertering chemische veranderingen in voedsel met zich meebrengt.
• Fysieke vertering helpt om grote voedseldeeltjes af te breken in kleinere deeltjes, terwijl chemische vertering grote deeltjes afbreekt in kleine moleculen.
• Chemische vertering omvat enzymen en enzymatische acties, terwijl fysieke vertering fysieke acties omvat, zoals kauwen, pureren en het breken van voedsel.
• Fysieke vertering vergroot het beschikbare oppervlak voor chemische vertering en verhoogt de snelheid van enzymatische reacties, terwijl chemische vertering het mogelijk maakt kleinere voedselmoleculen in de bloedstroom te absorberen.
• Tanden, darmspieren en de werking van oplossingen zoals gal helpen om fysieke spijsvertering te bereiken, terwijl chemische spijsvertering wordt bereikt door spijsverteringsenzymen.
