Belangrijk verschil – Roti vs Chapati
Roti en chapti zijn beide soorten ongezuurd brood die veel worden geconsumeerd in Zuid-Aziatische landen. Beide flatbreads worden gegeten met een assortiment van curries, chutneys en augurken. Hoewel roti en chapatti door sommige mensen als synoniemen worden gebruikt, kan er een verschil tussen de twee zijn op basis van de ingrediënten en kooktechnieken. Roti is een ongezuurd brood dat gemaakt kan worden van verschillende soorten meel. Chapati lijkt ook op roti, maar wordt altijd gemaakt met Atta-meel. Dit is het belangrijkste verschil tussen roti en chapati.
Wat is Roti?
Roti is een soort ongezuurd platbrood. Roti komt oorspronkelijk uit het Indiase subcontinent en is populair in Aziatische landen als India, Sri Lanka, Nepal, Malediven, Singapore en Bangladesh. Roti is een hoofdvoedsel in veel van deze landen. Het wordt ook gegeten in niet-Aziatische landen zoals Jamaica, Zuid-Afrika, Suriname, Fiji en Mauritius.
Roti wordt meestal gemaakt met bloem, zout en water. Hoewel tarwemeel vaak wordt gebruikt om roti te maken, worden sommige roti's ook gemaakt met andere soorten meel. Makki di roti (Punjabi) wordt bijvoorbeeld gemaakt van maïsmeel en kurakkan roti (Sri Lankaans) wordt gemaakt van vingergierst/korcanmeel.
Het bepalende kenmerk van roti is dat het ongezuurd is. De term roti kan verwijzen naar een verscheidenheid aan platte ongezuurde broden in de Zuid-Aziatische keuken. Parathas, chapattis, tandoori roti, pol roti, makki di roti, parotta, godamba roti, rumali roti, etc. zijn verschillende soorten rotis die in de Aziatische keuken worden gevonden. De ingrediënten en de bereidingswijze van deze roti's verschillen enigszins.
Wat is Chapati?
Chapati is een ongezuurd plat brood dat wordt geconsumeerd op het Indiase subcontinent. In India wordt chapati ook wel roti genoemd. Het is een veelvoorkomend hoofdbestanddeel dat wordt gegeten met een verscheidenheid aan assortimenten.
Het chapatti-deeg wordt gemaakt met Atta, water en zout. Het deeg wordt gekneed met knokkels en laat het enkele minuten rusten. Vervolgens wordt het deeg in enkele porties verdeeld en tot verschillende ronde ballen gevormd. Deze balletjes worden vervolgens platgedrukt met behulp van een deegroller. Ze worden vervolgens gekookt in een koekenpan, bakplaat of een tawa. Andere ingrediënten zoals geraspte paneer, gepureerde groenten, kruiden, dhal, enz. worden soms ook aan het deeg toegevoegd.
Hoewel chapatti in de Indiase keuken bekend staat als roti, kunnen chapatti en roti in andere landen verwijzen naar verschillende soorten flatbread. In de Sri Lankaanse keuken verwijst roti bijvoorbeeld naar een flatbread gemaakt van tarwebloem en kokosnoot.
