Het belangrijkste verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur is dat het watervrije citroenzuur geen kristallisatiewater heeft, terwijl het monohydraat citroenzuur een watermolecuul heeft dat is geassocieerd met één citroenzuurmolecuul.
Citroenzuur is een zwak organisch zuur, dus we kunnen het van nature in de citrusvruchten vinden. Fabrikanten produceren een grote hoeveelheid citroenzuur per jaar omdat het veel toepassingen heeft; als zuurteregelaar, als smaakstof en als chelaatvormer. Deze verbinding kan zowel in de watervrije vorm (vrij van water) als in de monohydraatvorm voorkomen.
Wat is watervrij citroenzuur?
Watervrij citroenzuur is de watervrije vorm van citroenzuur. Het uiterlijk van deze verbinding is kleurloos en geurloos. Het heeft geen water in zijn droge, gegranuleerde vorm. We kunnen deze verbinding produceren via kristallisatie uit heet water.
Figuur 01: Citroenzuur komt van nature voor in citroen en andere citrusvruchten
Het watervrije citroenzuur vormt zich bij 78 °C uit de monohydraatvorm. De dichtheid van de watervrije vorm is 1.665 g/cm3. Het smelt bij 156 °C en het kookpunt van deze verbinding is 310 °C. De chemische formule van deze verbinding is C6H8O7 terwijl de molaire massa 192,12 g/ is. mol.
Wat is monohydraat citroenzuur?
Monohydraat citroenzuur is de waterhoudende vorm van citroenzuur. Het heeft één watermolecuul geassocieerd met één citroenzuurmolecuul. Dit water noemen we kristalwater. Deze vorm van citroenzuur vormt zich via de kristallisatie uit koud water.
De monohydraatvorm wordt bij 78 °C omgezet in de watervrije vorm. De dichtheid van deze verbinding is 1,542 g/cm3. De chemische formule van deze verbinding is C6H8O7H2 O, en de molaire massa is 210,138 g/mol. Het smeltpunt is 135 °C en het kookpunt is 310 °C.
Wat is het verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur?
Watervrij citroenzuur is de watervrije vorm van citroenzuur, maar het monohydraat citroenzuur is de waterbevattende vorm van citroenzuur. Dit is het belangrijkste verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur. Verder is de chemische formule van watervrij citroenzuur C6H8O7 De molaire massa van dit verbinding is 192,12 g/mol. We kunnen deze verbinding maken via kristallisatie uit heet water. Aan de andere kant is de chemische formule van monohydraat citroenzuur C6H8O7H 2O, en de molaire massa is 210.138 gram/mol. Bovendien kunnen we deze verbinding produceren via kristallisatie uit koud water.
Samenvatting – Watervrij versus monohydraat Citroenzuur
Citroenzuur bestaat in twee vormen als watervrije vorm en monohydraatvorm. Het verschil tussen watervrij en monohydraat citroenzuur is dat het watervrije citroenzuur geen kristallisatiewater heeft, terwijl het monohydraat citroenzuur een watermolecuul heeft dat is geassocieerd met één citroenzuurmolecuul.
