Het belangrijkste verschil tussen cis- en transvetzuren is dat de cis-vetzuren twee waterstofatomen hebben die aan de dubbele binding aan dezelfde kant van de koolstofketen zijn bevestigd, terwijl de transvetzuren de twee waterstofatomen hebben die aan de dubbele binding aan weerszijden van de koolstofketen.
Vetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten die verzadigd of onverzadigd zijn. Dit betekent dat de alifatische keten al dan niet dubbele bindingen tussen de koolstofatomen kan bevatten. Cis- en transvetzuren zijn twee vormen van onverzadigde vetzuren.
Wat zijn Cis-vetzuren?
Cis-vetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten met de twee waterstofatomen aan een dubbele binding aan dezelfde kant van de koolstofketen. We noemen dit de “cis-configuratie van onverzadigde vetzuren”.
Omdat de waterstofatomen zich aan dezelfde kant van de koolstofketen bevinden, zorgt dit ervoor dat de keten buigt. Dit beperkt de conformationele vrijheid van het vetzuur. Als er veel dubbele bindingen in de keten zijn, vermindert dit de flexibiliteit van de keten. Bovendien, als er meer cis-configuraties langs de koolstofketen zijn, maakt dit de ketting behoorlijk gebogen in zijn meest toegankelijke conformaties. Voorbeelden zijn cis-oliezuur en cis-linolzuur.
Wat zijn transvetzuren?
Transvetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten met de twee waterstofatomen aan een dubbele binding aan de tegenoverliggende zijden van de koolstofketen. Daardoor buigt de koolstofketen niet veel.
Figuur 01: Vergelijking van Cis- en Trans-configuraties van oliezuur
Bovendien is hun vorm vergelijkbaar met zuivere verzadigde vetzuren. De transvetzuren komen in de natuur niet zo veel voor als de cis-configuratie. Het ontstaat voornamelijk als gevolg van industriële productie. Hydrogeneringsreacties kunnen bijvoorbeeld de vorming van transvetzuren veroorzaken.
Wat is het verschil tussen cis- en transvetzuren?
Cis-vetzuren zijn carbonzuren die lange alifatische koolstofketens bevatten met de twee waterstofatomen bevestigd aan een dubbele binding aan dezelfde kant van de koolstofketen, terwijl de transvetzuren carbonzuren zijn die lange alifatische koolstofketens bevatten met de twee waterstofatomen atomen bevestigd aan een dubbele binding aan de tegenovergestelde zijden van de koolstofketen. Dit is het belangrijkste verschil tussen cis- en trans-vetzuren. Bovendien, bij het overwegen van hun voorkomen, is de cis-configuratie veel gebruikelijk in de natuur, terwijl de trans-configuratie niet gebruikelijk is in de natuur. Omdat de transvetzuren vooral ontstaan als gevolg van verschillende industriële processen zoals hydrogenering. Bovendien is een ander verschil tussen cis- en trans-vetzuren dat de cis-configuratie ervoor zorgt dat het vetzuurmolecuul buigt, terwijl de trans-configuratie ervoor zorgt dat het molecuul niet veel buigt.
Samenvatting – Cis versus transvetzuren
Vetzuren zitten voornamelijk in twee soorten verzadigde en onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren kunnen we verder indelen in cis- en transvetzuren. Het verschil tussen cis- en trans-vetzuren is dat de cis-vetzuren twee waterstofatomen hebben die aan de dubbele binding aan dezelfde kant van de koolstofketen zijn bevestigd, terwijl de transvetzuren de twee waterstofatomen hebben die aan de dubbele binding aan de tegenovergestelde zijden zijn gebonden van de koolstofketen.
