Suiker vs Koolhydraten
Er zijn enkele essentiële micronutriënten die ons lichaam dagelijks nodig heeft om fit en gezond te blijven. Dit zijn eiwitten, vetten en koolhydraten. Van deze drie zijn koolhydraten de componenten van onze inname via de voeding die de energie leveren die we nodig hebben om onze dagelijkse taken uit te voeren. Koolhydraten zijn organische verbindingen die koolstof, waterstof en zuurstof bevatten. Mensen denken ten onrechte aan suiker als koolhydraten en spreken erover als synoniemen, wat niet klopt. Suiker is slechts een soort koolhydraten en wordt enkelvoudige koolhydraten genoemd. Laten we eens kijken naar de verschillen tussen suiker en koolhydraten.
Koolhydraten zijn onderverdeeld in 4 groepen
Monosacharide
Disacchariden
Oligosachariden
Polysachariden
Van deze monosachariden en disachariden staan bekend als eenvoudige koolhydraten, en deze worden ook wel suikers genoemd. Omdat het woord saccharide is afgeleid van een Grieks woord dat suiker betekent, blijven mensen verward tussen suiker en koolhydraten. Een andere factor die voor verwarring zorgt, is de nomenclatuur van enkelvoudige koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten hebben namen die eindigen op het achtervoegsel -ose. In medische terminologie wordt bloedsuiker monosaccharide glucose genoemd, melksuiker wordt disacharide lactose genoemd en tafelsuiker (de suiker die we dagelijks eten) wordt disacharide sucrose genoemd.
De chemische formule van een koolhydraat is Cx(H2O)y. Enkelvoudige koolhydraten hebben dus formule C(H2O)y waarbij y drie of meer is. Suiker is een koolhydraat dat gemakkelijk door ons lichaam wordt opgenomen, terwijl het lichaam meer tijd nodig heeft om complexe koolhydraten te absorberen.
We krijgen koolhydraten binnen als we verschillende voedingsproducten eten. Het lichaam zet deze koolhydraten om in glucose (een enkelvoudig koolhydraat) dat gemakkelijk door het lichaam wordt gebruikt als een vorm van energie.
Uit deze analyse blijkt dus duidelijk dat alle suikers koolhydraten zijn, maar niet alle koolhydraten zijn suikers. Alleen enkelvoudige koolhydraten zijn suikers, terwijl er veel meer complexe koolhydraten zijn. Omdat complexe koolhydraten langzaam worden afgebroken, komt energie vrij in de tijd en niet direct zoals bij enkelvoudige koolhydraten of suikers. Wanneer drie of meer suikers aan elkaar worden gekoppeld om complexe koolhydraten te maken, worden ze zetmeel.
In het kort:
• Koolhydraten zijn een van de drie essentiële micronutriënten voor ons lichaam
• Koolhydraten zijn eenvoudig of complex
• Enkelvoudige koolhydraten worden suikers genoemd, terwijl complexe koolhydraten zetmeel worden genoemd
