Dubbele room versus slagroom
Crème is een veelzijdig bijproduct van melk dat wordt gebruikt in zoetwaren en koken. Het heeft een dikkere consistentie dan melk vanwege het hogere vetgeh alte en kan gemakkelijk worden afgeroomd door verse melk in een mixer te draaien. Dubbele room is een term die wordt gebruikt om te verwijzen naar een kwaliteit room met een hoog vetgeh alte. Er is een andere term slagroom die door sommige fabrikanten wordt gebruikt om te verwijzen naar een kwaliteit van room die sterk lijkt op dubbele room. Ondanks overeenkomsten zijn er echter verschillen waarover in dit artikel zal worden gesproken.
Double Cream
In Australië is Double Cream een term die wordt gebruikt om te verwijzen naar een crème die meer dan 48% vet bevat. Dit is een zeer dikke crème die ook verkrijgbaar is op de markten in het VK. Het is heel gemakkelijk op te kloppen en kan worden gebruikt voor het decoreren van puddingen en cakes. Piping wordt gemakkelijk met Double Cream. Zelfs in Duitsland, Zwitserland, Frankrijk en Italië is dubbele room een term die door de fabrikanten wordt gebruikt om te verwijzen naar een crème met een vetgeh alte van ten minste 45%. Dubbele room kan worden gekookt zonder te scheiden, daarom kan het bij het koken worden gebruikt. Dubbele room levert echter problemen op bij het opkloppen, omdat te veel opkloppen de korrels kan laten verschijnen, wat betekent dat de room scheidt. Dit kan worden voorkomen door een paar lepels melk aan de room toe te voegen voordat u deze opklopt.
Slagroom
Dit is lichter dan room, maar nog steeds een zware room omdat het ongeveer 35% vet bevat. De reden dat het slagroom wordt genoemd, is omdat het gemakkelijk en mooi klopt. Op sommige plaatsen wordt het ook wel gietroom genoemd omdat het van de doos afstroomt ondanks dat het een dikke consistentie heeft. Het wordt ook als gezonder beschouwd dan room, omdat het een lager vetgeh alte heeft zonder zijn zachtheid te verliezen. Degenen die room als vet beschouwen, hebben de voldoening een gezondere room te gebruiken wanneer ze slagroom over desserts of pap gieten. Men kan deze room opkloppen en over soepen, custards en quiches schenken. Het heeft een luchtige textuur als het is opgeklopt, dus het is een ideale vulling in gebak en gebak. Slagroom bevat stabilisatoren zodat het na het kloppen zijn vorm behoudt.
Wat is het verschil tussen slagroom en slagroom?
• Slagroom heeft een lager vetgeh alte (35%) dan slagroom (48%).
• Slagroom wordt zo genoemd omdat het gemakkelijk kan worden opgeklopt.
• Slagroom kan gemakkelijk worden gegoten, maar dubbele room giet niet gemakkelijk.
• Room is dikker dan slagroom.
• Slagroom klopt het beste, maar slagroom klopt ook gemakkelijk en wordt gebruikt in cakes als vulling.
• Slagroom is de term die in Europa vaker wordt gebruikt, terwijl het lichte slagroom is die in de VS wordt gebruikt.
