Grieks versus gewone yoghurt
Het verschil tussen Griekse yoghurt en gewone yoghurt is niet veel. Desalniettemin is het belangrijk om het verschil tussen beide te kennen en wat deze twee soorten anders maakt wanneer verschillende recepten verschillende ingrediënten vereisen. Beide yoghurts worden gemaakt door melk te fermenteren met levende bacteriecultuur. Er is echter enig verschil in het proces van het maken van deze yoghurt, wat in dit artikel zal worden uitgelegd.
Hoewel iedereen de gezondheidsvoordelen en voedingswaarden van gewone yoghurt kent, zijn er velen die afgeschrikt worden door de uitgesproken smaak en zure smaak. Velen die door hun artsen worden aanbevolen om gewone yoghurt te consumeren, om hun extra dosis calcium te krijgen, beschouwen het als een straf in schril contrast met degenen die het lekker vinden en van de smaak genieten. Gelukkig is voor deze mensen de Griekse yoghurt een goed alternatief. Dit artikel is bedoeld voor mensen die ervan hebben gehoord, maar niet zo zeker weten wat het is en hoe het verschilt van gewone yoghurt.
Wat is gewone yoghurt?
Zoals eerder gezegd, wordt gewone yoghurt gemaakt door melk te fermenteren met levende bacteriecultuur. Zodra de melk is gefermenteerd, heeft de resulterende yoghurt overtollige vloeistof, die door een kaasdoek wordt gezeefd. Dit wordt gedaan om het vloeibare wei-deel van de melk te laten wegvloeien. In het geval van gewone yoghurt wordt deze op deze manier twee keer gezeefd. Toch heeft de gewone yoghurt overtollige vloeistof. Het heeft een lopende textuur en is minder pittig. Ook bevat gewone yoghurt minder eiwitten, maar meer koolhydraten, natrium en calcium.
Wat is Griekse yoghurt?
Griekse yoghurt wordt ook gemaakt door melk te fermenteren met levende bacteriecultuur. Maar hier wordt de overtollige vloeistof, die kenmerkend is voor gewone yoghurt, eruit geperst tijdens het maken van Griekse yoghurt. Dit doe je door Griekse yoghurt drie keer uit te persen. Dit maakt de yoghurt dikker met een grotere consistentie en geeft het het uiterlijk van bijna een dessert dat heerlijk is als je het met fruit hebt. Om eerlijk te zijn, Griekse yoghurt heeft een consistentie die het tussen yoghurt en kaas plaatst, en er zijn mensen die zeggen dat het lekker smaakt. Griekse yoghurt is de laatste tijd erg populair geworden en er zijn tegenwoordig tientallen Amerikaanse bedrijven die Griekse yoghurt produceren. Griekse yoghurt heeft als bijkomend voordeel dat vloeibare wei wordt uitgezeefd en dat maakt het erg laag in koolhydraten. Door het persen wordt de yoghurt dikker en bevat hij minder vet omdat het meeste water dat zouten en suikers bevat, wordt verwijderd. Voedingsdeskundigen zeggen dat Griekse yoghurt twee keer zoveel eiwitten bevat als gewone yoghurt, maar aanzienlijk minder koolhydraten, suiker en natrium dan gewone yoghurt.
Sommige milieuactivisten maken zich zorgen over de overgebleven vloeibare wei. Fabrieken die Griekse yoghurt produceren, geven het meestal aan boeren om het te gebruiken als veevoer of als meststof, maar de laatste tijd zijn er pogingen gedaan om dit afval om te zetten in energie om fabrieken van stroom te voorzien.
Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en gewone yoghurt?
• Griekse yoghurt wordt zo genoemd vanwege de marketing van een Grieks bedrijf genaamd Fage.
• Griekse yoghurt is gewoon gezeefde yoghurt.
• Door te persen wordt alle vloeibare wei verwijderd, waardoor yoghurt meer consistentie krijgt. Normale yoghurt wordt twee keer gezeefd, terwijl Griekse yoghurt driemaal wordt gezeefd.
• Het moet echter worden vermeld dat zowel gewone als Griekse yoghurt uitzonderlijk goed is voor onze gezondheid. Beide zijn rijke bronnen van calcium, zitten boordevol eiwitten, helpen bij de spijsvertering met levende, nuttige bacteriën en bevatten weinig calorieën. Maar omdat het geconcentreerd is, is het normaal dat je wat extra gram eiwit per portie krijgt in vergelijking met gewone yoghurt. Dat wil zeggen dat Griekse yoghurt minder vet bevat dan gewone yoghurt en twee keer zoveel eiwitten bevat als gewone yoghurt.
• De zure smaak van gewone yoghurt is verdwenen in Griekse yoghurt en heeft daarom de voorkeur van de meeste mensen, hoewel het duurder is dan gewone yoghurt.
