Het belangrijkste verschil tussen sorbitol en mannitol is dat de hydroxylgroep bij het tweede koolstofatoom van sorbitol Fischer-projectie uit het vlak komt, terwijl in mannitol de hydroxylgroep bij het tweede koolstofatoom van mannitol achterloopt het vlak in zijn Fischer-projectie.
Sorbitol en mannitol zijn structurele isomeren. Beide zijn zoet smakende suikermoleculen en zijn nuttig als kunstmatige zoetstoffen.
Wat is Sorbitol?
Sorbitol is een suikeralcohol met een zoete smaak en komt voornamelijk voor in aardappelzetmeel. Het wordt langzaam gemetaboliseerd door het menselijk lichaam. We kunnen sorbitol verkrijgen via glucosereductie. Hier wordt de aldehydegroep van glucose veranderd in een primaire alcoholgroep. Daarom is sorbitol een alcohol. We kunnen sorbitol vinden als een natuurlijk voorkomende verbinding; bijv. in appel, peren, perziken, enz. Sorbitol halen we echter meestal uit aardappelzetmeel.
Wanneer gesynthetiseerd, verschijnt sorbitol als een kristallijn wit poeder. De belangrijkste productieroute is de glucosereductiereactie waarbij de aldehydegroep wordt omgezet in een alcoholgroep. Deze reactie vereist NADH en vindt plaats in aanwezigheid van een katalysator - aldosereductase. Glucosereductie is een route van polyolproductie in het glucosemetabolisme.
Figuur 01: Chemische structuur van sorbitol
Er zijn verschillende toepassingen van sorbitol: als kunstmatige zoetstof, als laxeermiddel, als bacteriecultuurmedium, bij de behandeling van hyperkaliëmie, bij de vervaardiging van zachte gelcapsules, enz. Sorbitol is ook bruikbaar in de cosmetische industrie als bevochtigingsmiddel en als verdikkingsmiddel. Bovendien zijn er diverse toepassingen van sorbitol, zoals de productie van raketbrandstof, de productie van biomassabronnen, enz.
Wat is Mannitol?
Mannitol is een suikeralcohol die zowel als zoetstof als als medicijn nuttig is. Omdat het slecht door de darm wordt opgenomen, kunnen we mannitol gebruiken in diabetische voeding. Als medicijn kunnen we mannitol gebruiken om de druk in de ogen te verlagen en de verhoogde intracraniale druk te verlagen. Het kan worden toegediend in de vorm van een injectie voor medische doeleinden.
Figuur 02: Chemische structuur van mannitol
Mannitol is een isomeer van sorbitol. Deze twee suikeralcoholen verschillen van elkaar volgens de oriëntatie van de hydroxylgroep die is bevestigd aan het tweede koolstofatoom van het suikermolecuul.
We kunnen mannitol verkrijgen via de reductie van mannosesuiker. De synthese van mannitol op industriële schaal gebeurt echter via de hydrogenering van fructose. Bovendien produceren sommige organismen mannitol als energiebron, b.v. bacteriën, schimmels, algen, korstmossen, enz. Bovendien kunnen we mannitol rechtstreeks extraheren uit zijn natuurlijke bronnen zoals zeewier.
Wat is het verschil tussen sorbitol en mannitol?
Sorbitol en mannitol zijn structurele isomeren. Het belangrijkste verschil tussen sorbitol en mannitol is dat de hydroxylgroep bij het tweede koolstofatoom van sorbitol Fischer-projectie uit het vlak komt, terwijl in mannitol de hydroxylgroep bij het tweede koolstofatoom van mannitol achter het vlak gaat in zijn Fischer projectie.
We kunnen sorbitol vinden als een natuurlijk voorkomende verbinding; bijv. in appel, peren, perziken, enz. Sorbitol halen we meestal uit aardappelzetmeel. Sommige organismen produceren mannitol als energiebron, b.v. bacteriën, schimmels, algen, korstmossen, enz.
De onderstaande infographic geeft een overzicht van de verschillen tussen sorbitol en mannitol.
Samenvatting – Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol en mannitol zijn structurele isomeren. Het belangrijkste verschil tussen sorbitol en mannitol is dat de hydroxylgroep bij het tweede koolstofatoom van sorbitol Fischer-projectie uit het vlak komt, terwijl in mannitol de hydroxylgroep bij het tweede koolstofatoom van mannitol achter het vlak gaat in zijn Fischer projectie.
