Verdamping versus koken
Verdamping en koken zijn twee processen die vaak zonder verschil worden bekeken. Strikt genomen is er verschil tussen beide processen. Verdamping vindt plaats aan het oppervlak van de vloeistof, terwijl koken plaatsvindt in de vloeistof in zijn geheel. Dit is het belangrijkste verschil tussen verdampen en koken.
Er is ook een verschil tussen de twee staten in termen van de benodigde tijd. Het koken gaat heel snel en ook snel. Anderzijds vindt verdamping langzaam en geleidelijk plaats. Dit is een heel belangrijk verschil tussen de twee processen.
In het kort kan worden gezegd dat verdamping een geleidelijke verdamping van een vloeistof aan het oppervlak is, terwijl koken een snelle verdamping van een vloeistof is, alleen wanneer deze tot het kookpunt wordt verwarmd. Het is interessant op te merken dat het kookpunt wordt verlaagd wanneer de druk van de omringende atmosfeer wordt verlaagd.
Er zijn verschillende factoren die de verdampingssnelheid beïnvloeden. Deze factoren omvatten de concentratie van andere stoffen in de lucht, de concentratie van de stof die verdampt in de lucht, de stroomsnelheid van de lucht, intermoleculaire krachten, druk, oppervlakte, temperatuur van de stof en dichtheid.
Aan de andere kant zijn er drie soorten koken die nucleaatkoken, overgangskoken en filmkoken worden genoemd. Hoewel verdamping niet wordt gekenmerkt door voordelen, wordt koken zeker gekenmerkt door vele voordelen, waaronder veiligheid, verteerbaarheid, voedzaam koken en dergelijke. Een van de belangrijkste nadelen van koken is dat oplosbare vitamines die in het voedsel aanwezig zijn, tijdens het koken verloren kunnen gaan in water.
Een van de verschillen die duidelijk zichtbaar zijn in de twee processen, is dat je de vorming van bellen zou vinden tijdens het koken. Aan de andere kant vind je geen bellen in verdamping. Een ander belangrijk verschil tussen verdampen en koken is dat verdamping het proces is dat bij een bepaalde temperatuur plaatsvindt. Integendeel, koken is het proces dat alleen plaatsvindt bij de specifieke temperatuur die het kookpunt wordt genoemd.
Je zou merken dat de deeltjes heel snel bewegen tijdens het kookproces dan tijdens het verdampingsproces. Sommige deeltjes bewegen snel en andere langzaam bij verdamping.
