Witte tarwe versus volkoren
Wit en volkoren zijn twee classificaties van tarwe die verschillende voedingsstoffen bevatten die goed zijn voor het menselijk lichaam. Ze bevatten eiwitten (die worden gebruikt om de beschadigde cellen en weefsels in het lichaam te herstellen), koolhydraten (die het lichaam energie geven) en vezels (helpen bij de vertering van voedsel).
Witte Tarwe
Witte tarwe heeft een witte tot gouden kleur en een zeer hoog eiwitgeh alte. Het heeft twee soorten namelijk: zachte witte tarwe of SWW (meestal geteeld in Montana, Idaho en Californië) en harde witte tarwe of HWW (die rond 1990 op de markt wordt toegevoegd). HWW bevat qua eiwitgeh alte meer eiwit dan de SWW. Over het algemeen is witte tarwe milder van smaak en veel zoeter dan de andere.
Volkoren
Volkoren is gewoonlijk de grondstof die wordt gebruikt om brood, cakes, muffins, pasta's, crackers en dergelijke te maken. Volkorenproducten zijn meestal te vinden in heel Noord-Amerika en ook in andere landen. Een kopje volkoren heeft een hoog geh alte aan mangaan, vezels die goed zijn voor de voeding, trytofaan en een geringe hoeveelheid magnesium en calorieën. Het eten van volkorenproducten kan het risico op metabole syndromen verminderen.
Verschil tussen witte tarwe en volkoren
Zowel witte tarwe als volkoren komt van tarwegras. Witte tarwe heeft twee soorten die SWW (zachte witte tarwe) en HWW (harde witte tarwe) zijn, terwijl volkoren alleen volkoren is. Witte tarwe wordt voornamelijk verbouwd in de noordwestelijke Stille Oceaan, terwijl de hele tarwe meestal in Noord-Amerika wordt verbouwd. Hoewel het dezelfde soort tarwe is, verschillen ze qua voedingswaarde omdat witte tarwe erg veel eiwitten en koolhydraten bevat. Volkoren daarentegen bevat veel mangaan en vezels, die allemaal goed zijn voor het menselijk lichaam. Witte tarwe is milder van smaak en smaakt veel zoeter dan de andere.
Het verschil tussen wit en volkoren zit vooral in hun voedingswaarde. Terwijl tarwe een goede bron van koolhydraten is die het lichaam de juiste hoeveelheid energie geeft die nodig is om dagelijks werk te verrichten, heeft volkoren daarentegen een hoog vezelgeh alte dat goed is voor een dieet en het risico op stofwisselingsziekten vermindert.
In het kort:
• Witte tarwe is populair rond Pacific Northwest, terwijl volkoren populair is in Noord-Amerika.
• Witte tarwe bevat veel eiwitten en koolhydraten, terwijl volkoren veel vezels en mangaan bevat.
• Witte tarwe is milder van smaak en smaakt veel zoeter dan de andere.
