Bloem voor alle doeleinden versus gewone bloem
Bloem voor alle doeleinden en gewoon meel zijn twee soorten meel die verschillende doelen dienen. Het is inderdaad waar dat ze allebei verschillend zijn wat betreft hun kiezers. Bloem voor alle doeleinden wordt gemaakt van de combinatie van tarwe met een hoog en laag glutengeh alte en heeft een hoog eiwitgeh alte. Aan de andere kant heeft gewone bloem minder eiwitten. Dit is het belangrijkste verschil tussen bloem voor alle doeleinden en gewone bloem.
Meel voor alle doeleinden is gemakkelijk te vervangen, en in veel gevallen wordt het vervangen door gewoon vier, maar je kunt niet hetzelfde resultaat verwachten als bij het gebruik van gewone bloem. De andere mogelijkheid is mogelijk niet succesvol. Met andere woorden, gewone bloem kan niet met succes worden vervangen door bloem voor alle doeleinden.
Het is interessant om op te merken dat het meel voor alle doeleinden dat in de Verenigde Staten van Amerika wordt gebruikt, hetzelfde is als het gewone meel dat in Groot-Brittannië wordt gebruikt. Bloem voor alle doeleinden kan in meer recepten worden gebruikt dan gewone bloem. Het glutengeh alte in bloem voor alle doeleinden is ook hoger dan het glutengeh alte in bloem.
Beide meelsoorten verschillen qua hardheid van elkaar. Er wordt gezegd dat bloem voor alle doeleinden een beetje harder is dan gewone bloem. Het is ook grover in vergelijking met gewoon meel. Aan de andere kant is gewone bloem zachter en wordt daarom bij voorkeur gebruikt bij het maken van verschillende soorten cakes. Dit zijn de belangrijke verschillen tussen bloem voor alle doeleinden en gewone bloem.
