Cakemeel versus bloem voor alle doeleinden
Het is het glutengeh alte van het meel dat in de eerste plaats het verschil maakt tussen cakemeel en bloem voor alle doeleinden. Als je een ervaren chef-kok bent, ben je je bewust van alle nuances van meel bij het maken van verschillende recepten, maar het wordt problematisch voor een beginner wanneer hij zijn handen uitprobeert met cakes en andere recepten die verschillende soorten meel vereisen. Welnu, er is dit meel voor alle doeleinden dat kan worden vervangen door ander meel met kleine toevoegingen, terwijl er andere soorten meel zijn, zoals broodmeel, zelfrijzend bakmeel, cakemeel, enzovoort. Is er een verschil tussen cakemeel en bloem voor alle doeleinden? Kan een persoon ook het ene type meel door het andere vervangen? Laten we het ontdekken in dit artikel.
Wat doe je als je je hebt voorgenomen om voor Kerstmis koekjes te bakken voor het hele gezin, maar het cakemeel op was tijdens het maken en je een dozijn minder had dan je had gepland? Haast je je naar de markt om het cakemeel te kopen of probeer je het te doen met wat je in huis hebt? Dit kan een veel voorkomend probleem zijn, maar wordt zelden beantwoord. Laten we later naar dit probleem kijken en nu teruggaan naar het probleem van het onderscheid maken tussen bloem voor alle doeleinden en cakemeel.
Zowel harde als zachte tarwe worden gebruikt voor het maken van elk type meel en dienen voor verschillende doeleinden. Het aandeel gluten in bloem maakt het verschil. Het glutengeh alte en het eiwitgeh alte zijn direct met elkaar verbonden. Dus als u het eiwitgeh alte van bloem kent, kunt u het glutengeh alte leren kennen. Er wordt gezegd dat meel met een hoog eiwitgeh alte een hoog glutengeh alte genereert, terwijl het meel met een laag eiwitgeh alte een lager glutengeh alte creëert.
Verschillende meelsoorten hebben verschillende hoeveelheden gluten, waarbij broodmeel het hoogste geh alte aan gluten heeft, terwijl het banketmeel de minste hoeveelheden gluten heeft. Gebakmeel wordt gebruikt voor taartbodems die helemaal geen rijzen van bloem nodig hebben. Je kunt dit meel dus niet gebruiken voor het maken van brood, omdat het geen gluten bevat en helemaal niet zal rijzen. Dat maakt dit meel niet geschikt omdat het niet de gewenste structuur kan geven.
Meel voor alle doeleinden v alt tussen de twee uitersten van broodmeel en banketmeel, waarbij cakemeel dichter bij banketmeel ligt dan bloem voor alle doeleinden dat tussen het uiterste in ligt.
Broodmeel heeft veel kneden nodig om heerlijk brood te maken. Ooit afgevraagd waarom? Dit komt omdat hoe meer je kneedt, hoe meer het meel rijst, waardoor je geweldige broden kunt maken.
Wat is bloem voor alle doeleinden?
Meel voor alle doeleinden is het meel dat een hogere hoeveelheid gluten en eiwitten bevat. Harde tarwe geeft een groter aandeel gluten en eiwitten die helpen bij het maken van taaie koekjes en broodkruimels. Zachte tarwe maakt malse en zachtere koekjes. Zoals de naam al aangeeft, kan een bloem voor alle doeleinden worden gebruikt om veel verschillende soorten recepten te maken, en dit is precies waarom het zowel zachte als harde tarwebloem bevat.
Wat is cakemeel?
Cakemeel bevat minder gluten en eiwitten. Omdat cake altijd zacht en mals is, heb je alleen zachte bloem nodig. Cakemeel, zoals de naam al aangeeft, wordt gebruikt om cake te maken. Dit meel is geweldig voor de luchtige, lichte en zachte structuur die een cake nodig heeft. Als u echter niet iemand bent die vaak taarten maakt, heeft u misschien niet altijd cakemeel bij u. U wilt echter een cake maken en u heeft alleen bloem voor alle doeleinden. U hoeft alleen het bloem voor alle doeleinden in cakemeel te veranderen om aan uw behoefte te voldoen. Om bloem voor alle doeleinden in cakemeel te veranderen, voegt u aan een karig kopje bloem voor alle doeleinden twee eetlepels maïszetmeel toe.
Wat is het verschil tussen cakemeel en bloem voor alle doeleinden?
Eiwit en gluten:
• Taartmeel heeft een lager geh alte aan eiwitten en gluten dan bloem voor alle doeleinden. De exacte hoeveelheid eiwit verschilt per merk.
• In Pillsbury bloem voor alle doeleinden is het eiwitgeh alte 12%.1
• In Pillsbury softasilk cakemeel is het eiwitgeh alte 11%. 2
Aard van meel:
• Als gevolg van meer gluten wordt bloem voor alle doeleinden gebruikt om structuur en een stevige smaak aan recepten te geven.
• Door minder gluten is cakemeel licht, zacht en luchtig omdat cake zachter moet zijn.
Vervangers:
• Bloem voor alle doeleinden kan worden gebruikt om brood te maken, terwijl het moeilijk is om taarten te maken met deze bloem.
• Om bloem voor alle doeleinden in cakemeel te veranderen, voegt u aan een klein kopje bloem voor alle doeleinden twee eetlepels maïszetmeel toe.
• Voeg een paar lepels tarwegluten toe om cakemeel in bloem voor alle doeleinden te veranderen.
Kneden:
• Bloem voor alle doeleinden moet gekneed worden.
• Voor cakemeel hoef je niet zo veel te kneden.
