Simmer vs Kook
Sudderen en koken zijn twee kookmethoden die erg op elkaar lijken, daarom blijven de meeste mensen in de war tussen hen. Veel recepten vragen om het koken van de hete vloeistoffen, terwijl er sommige zijn die sudderen en niet koken. Er zit geen mysterie achter deze kooktechnieken, omdat beide het recept of water in een pan boven de vlam moeten verwarmen. Er zijn echter subtiele verschillen die in dit artikel worden benadrukt.
Om het verschil tussen sudderen en koken te begrijpen, moeten we wat kennis opdoen over hoe water kookt. Het duurt een temperatuur van 212 graden Fahrenheit voordat water begint te koken. Bij het kookpunt beginnen zuurstofbellen te breken en reiken ze naar het oppervlak van de vloeistof. Als water eenmaal het kookpunt heeft bereikt, stijgt de temperatuur niet meer, zelfs niet als u de knop van de brander tot het maximum draait.
Sudderen
Er zijn veel recepten waarvoor dit kookpunt van water te hoog is en de temperatuur moet een beetje laag worden gehouden om het voedsel goed te garen. Voor deze recepten moet je de vloeistoffen laten sudderen in plaats van ze te laten koken. Sudderen vindt plaats onder het kookpunt van water en het bereik voor sudderen is 185-205 graden Fahrenheit. Dit is een temperatuurbereik dat onder het kookpunt ligt en ervoor zorgt dat de vloeistoffen niet te heet worden voor de recepten. Sudderen is ideaal voor hardere stukken vlees en andere etenswaren die meer tijd nodig hebben om te koken. Het wordt ook wel zacht koken genoemd, omdat water niet krachtig mag koken. Je kunt de bubbels naar boven zien stijgen, maar ze zijn klein en niet erg snel. In feite proberen deze bubbels alleen los te komen om de top te bereiken, maar de oppervlaktespanning van water houdt ze binnen. Als je sudderen als kookmethode gebruikt, probeer dan in de buurt van het gas te staan en dek het recept niet af met een deksel, aangezien de temperatuur snel boven het sudderbereik stijgt en de inhoud kookt.
Kook
Koken is een kookmethode waarbij je de vloeistoffen tot het kookpunt moet brengen. De bubbels krijgen de kans om los te komen en komen naar de bovenkant van het oppervlak van de vloeistof wanneer deze het kookpunt bereikt. De vloeistof bevindt zich in een stadium waarin het krachtig karnen. De temperatuur van water, als het alleen wordt gebruikt om te koken, bereikt 212 graden Fahrenheit en groene groenten die naar binnen worden gegooid, koken snel met deze hoge temperatuur. Zout en soms olie worden ook aan water toegevoegd om smaak te geven aan de groenten die zo gekookt zijn. Terwijl u koken als kookmethode gebruikt, kunt u het deksel over het recept bedekken, aangezien de watertemperatuur niet hoger wordt dan 212 graden Fahrenheit, zelfs als u enige tijd vergeet het deksel te verwijderen.
Wat is het verschil tussen Sudderen en Koken?
• Sudderen en koken zijn variaties van dezelfde kookprocedure waarbij recepten in een pan boven de vlam moeten worden verwarmd.
• Sudderen is zachter koken omdat het de temperatuur onder het kookpunt van water houdt.
• Dek het recept niet af met een deksel terwijl de inhoud aan het sudderen is.
• Sudderen is ideaal voor taaier vlees en voedsel dat meer tijd nodig heeft om te koken.
