Koken versus bakken
De uitvinding van vuur was een grote mijlpaal in de zin dat de mens voedsel kon bereiden om op te eten, aangezien vuur het wild waarop de mens jaagde lekkerder en smakelijker maakte. Koken begon op een open vuur en tot op de dag van vandaag zorgt het gasfornuis voor het open vuur waarop we eten koken in verschillende kookgerei. Er zijn echter veel meer manieren om voedsel te bereiden, zoals grillen, stomen, bakken enz. Bakken in magnetronovens is zelfs een zeer populaire kookmethode geworden, omdat wordt aangenomen dat het een stuk gezonder is dan gewoon koken. Er zijn nog enkele verschillen tussen koken en bakken die in dit artikel worden uitgelicht.
Koken
Rauw voedsel, of het nu vlees of groenten is, is niet alleen onsmakelijk, maar ook moeilijk te eten. Het is ook schadelijk om te consumeren vanwege de aanwezigheid van bacteriën. De mens leerde al heel vroeg dat het toepassen van warmte door vuur op vlees, rauw vlees veranderde in voedsel dat heerlijk was om te eten. In zijn zoektocht om te leren hoe hij voedsel lekkerder en gezonder kan maken, heeft de mens verschillende manieren van koken uitgeprobeerd. De kunst van het koken is verrijkt door verschillende bereidingswijzen en toevoeging van verschillende ingrediënten zoals specerijen en kruiden.
Het basisprincipe van het koken van voedsel is altijd hetzelfde geweest, namelijk het toepassen van warmte op het rauwe voedsel. Lange tijd werd voedsel boven vuur gekookt door directe hitte toe te passen. De uitvinding van een snelkookpan en ander keukengerei om ervoor te zorgen dat er binnenin druk wordt opgebouwd om stoom te genereren en het voedsel te koken, heeft het kookproces versneld.
In de loop van de tijd werden verschillende kookmethoden populair vanwege het gemak en de gezondheidsredenen. Het gasfornuis is echter overal ter wereld de belangrijkste kookmethode gebleven, waarbij voedsel wordt bereid in een olieachtig medium, om te voorkomen dat de indirecte hitte van het vuur de grondstoffen zoals vlees en groenten verbrandt. Olie heeft ook geleid tot een totaal andere kookmethode, frituren genaamd.
Bakken
Als je het woord bakken hoort, denk je meteen aan de beelden van gebak, koekjes, cakes enz. Dit komt omdat bakken draait om het toepassen van droge hitte op het voedselmateriaal in plaats van het op directe hitte te koken. Bakken is slechts een subtype van koken, maar is erg populair geworden omdat er weinig of geen olie wordt gebruikt om de voedselproducten te bereiden, en is dus gezonder dan traditioneel koken. Bakken is afhankelijk van rijsmiddelen zoals gist en meel, samen met water en melk om verschillende bakkerijproducten te maken, zoals muffins, taarten, gebak, cakes, koekjes enz.
Wat is het verschil tussen koken en bakken?
• Koken is een brede categorie van methoden die worden gebruikt om voedsel te bereiden om te eten en bakken is slechts een manier van koken
• Koken kan op open vuur of er wordt gebruik gemaakt van een medium zoals water of olie om het rauwe vlees en de groenten te verwarmen. Aan de andere kant maakt bakken gebruik van droge en indirecte warmte in een oven om het voedsel te bereiden
• Koken doet denken aan beelden van voedselrecepten die gevarieerd zijn tijdens het bakken doet denken aan beelden van koekjes, gebakjes, cakes, brood enz.
• Bakken wordt beschouwd als een snelle en gezondere manier van koken
