Bieslook vs Groene Uien
Met een griezelige gelijkenis met elkaar, is het bijna onmogelijk om het verschil te zien tussen groene uien, bieslook, lente-uitjes, sjalotten, prei en uien, die allemaal uit de uienfamilie komen. Velen vragen zich af welk resultaat bieslook versus groene uien zou opleveren. Lees verder voor antwoorden.
Wat is bieslook?
Bieslook, aangeduid met de wetenschappelijke naam Allium schoenoprasum, is de kleinste soort eetbare uien. Bieslook, afkomstig uit Azië, Europa en Noord-Amerika, wordt vaak gebruikt als kruid en de ranken en de ongeopende bloemknoppen van de bieslook worden vaak gebruikt in soepen, visgerechten en aardappelen om er een uitgesproken uiensmaak aan te geven met een vleugje knoflook. Een bolvormende kruidachtige vaste plant die meestal 30-50 cm hoog wordt, deze planten groeien in clusters vanaf de wortels met slanke conische bollen en holle en buisvormige stengels. Meestal gekweekt voor hun bladeren, is bieslook uitstekend als rauwe garnering of in gerechten zoals zachte roereieren zonder ze te overweldigen. Bieslook kan zelfs worden gedroogd en als smaakstof worden gebruikt. Wanneer bieslook echter wordt gekookt, verliest het zijn smaak vanwege zijn delicate aard.
Wat zijn groene uien?
Gekweekt uit dezelfde bollen als gewone uien, worden groene uien geoogst terwijl de bol nog klein en onontwikkeld is. Een van de verschillende Allium-soorten, groene uien hebben een relatief milde uiensmaak en worden vaak gebruikt als groente op zich of als kruid in verschillende bouillons en gerechten. Met witte, niet volledig ontwikkelde bollen en lange groene stengels, kunnen beide delen van de groene ui in gerechten worden gebruikt. Ze kunnen worden gekookt in curry's of rauw worden gebruikt in salades en sandwiches of worden gebruikt in roerbakgerechten. Groene uien hebben een milde uiensmaak en wanneer ze rauw worden gebruikt, voegen ze een aparte textuur, kleur en smaak toe die heel anders is dan die van de gewone ui. Ze worden ook bij voorkeur in hun geheel gegrild.
Wat is het verschil tussen groene uien en bieslook?
• Bieslook behoort tot de soort Allium fistulosum. Groene uien behoren tot de soort Allium schoenoprasum.
• Bieslook wordt geoogst voor hun gebladerte. Groene uien worden geoogst voor hun bollen. Zowel de stengels als de bollen van groene uien kunnen echter worden gebruikt bij het koken.
• Bieslook wordt gekweekt als een overblijvend kruid; hun wortels worden niet opgegraven bij het oogsten. Groene uien zijn een eenjarige plant; de hele plant wordt tijdens het oogsten uitgegraven.
• Bieslook zijn holle, dunne en lange bladen zonder bol. Groene uien zijn groene stengels met witte bolvormige uien.
• Bieslook wordt over het algemeen rauw gegeten of als garnering gebruikt. Groene uien kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden.
• Bieslook geeft een zeer milde uiensmaak af met een vleugje knoflook. Groene uien geven een veel sterkere uiensmaak.
• Bieslook geeft de voorkeur aan warme lente- en zomerklimaten, terwijl groene uien het beste groeien tijdens koelere lente- en vroege zomerdagen.
