Tapiocameel vs Tapiocazetmeel
In de wereld van vandaag is meel een absolute noodzaak geworden als het gaat om de culinaire kunsten. De toepassingen voor meel en zetmeel zijn talrijk van aard, het is nuttig om het verschil tussen elk van hen te kennen om ze op de juiste manier te gebruiken. Tapiocameel en tapiocazetmeel verwijzen echter beide naar dezelfde poederachtige substantie die wordt verkregen uit de wortel van het maniokmeel..
Wat is tapiocazetmeel?
Tapiocazetmeel of tapiocameel wordt gewonnen uit de maniokplant, ook wel Cassave genoemd, een plant afkomstig uit Noord-Brazilië, maar verspreid over het hele Zuid-Amerikaanse continent. Het is verspreid in regio's zoals Afrika, West-Indië en Azië, inclusief Taiwan en de Filippijnen. Wetenschappelijk bekend als Manihot esculent, wordt de bloem of de maniokplant verkregen uit de wortel van de plant, die op zichzelf een hoofdvoedsel is in veel regio's. Het tapiocameel wordt veel gebruikt als verdikkingsmiddel en is een populaire glutenvrije optie van meel dat bij het bakken wordt gebruikt.
Tapioca staat bekend als een van de puurste vormen van zetmeelvoedsel en verschillende gemeenschappen gebruiken tapioca in gevarieerde gerechten. Gebakken als cakes, crackers, koekjes en een verscheidenheid aan andere gerechten, geeft tapiocameel een unieke textuur aan voedsel waardoor het een speciaal taai of knapperig karakter krijgt. Tapiocazetmeel wordt vanwege de neutrale smaak ook gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en ander vloeibaar voedsel.
Tapiocameel bestaat voornamelijk uit koolhydraten met een laag geh alte aan eiwitten, vetten en natrium. Omdat het kleine hoeveelheden oliezuur en geen omega-6-vetzuren of omega-3 bevat, bevat tapiocameel ook geen significante hoeveelheden essentiële vitamines of voedingsmineralen, waardoor het dienst doet als enige leverancier van koolhydraten.
Wat is meel?
Meel is een overkoepelende term die wordt gebruikt om te verwijzen naar het veelzijdige fijne poeder dat wordt verkregen door het malen van zaden, granen, bonen of wortels en is in veel landen een hoofdvoedsel. Van de vele soorten meel is tarwebloem misschien wel de meest populaire die over de hele wereld wordt gebruikt om brood, gebak, koekjes en andere delicatessen te maken, terwijl andere soorten meel zoals maïs, rogge en rijstmeel ook enkele populaire keuzes zijn die beschikbaar zijn wereldwijd.
Bestaande uit een grote hoeveelheid zetmelen die een subset van complexe koolhydraten zijn, ook bekend als polysachariden, kan meel, dat is afgeleid van de verwijdering van de ongewenste en grove materie van het graan, in verschillende categorieën worden onderverdeeld.
Ongebleekt meel – Dit heeft geen bleekproces ondergaan en is dus niet wit van kleur
Gebleekt meel – Ook bekend als geraffineerd meel of wit meel waarvan de kiemen en zemelen zijn verwijderd
Gewone bloem – Ook bekend als bloem voor alle doeleinden
Zelfrijzend meel – Voorgemengd met chemische rijsmiddelen
Verrijkte bloem -Bepaalde voedingsstoffen die tijdens het raffinageproces verloren zijn gegaan, worden aan de bloem toegevoegd.
De voedingswaarde van meel hangt af van het type meel, de manier waarop ze zijn verkregen en de ingrediënten waaruit ze zijn verkregen.
Als we het echter over tapiocameel hebben, is het het fijne poeder dat wordt verkregen uit de wortel van de maniokplant dat in verschillende gerechten wordt gebruikt. Tapiocameel wordt vaak gebruikt als alternatief voor tarwemeel.
Wat is het verschil tussen tapiocazetmeel en meel?
• Meel is een overkoepelende term die wordt gebruikt om te verwijzen naar elk fijn poeder dat wordt verkregen door het malen van elk type granen, granen en wortels. Tapiocazetmeel is een soort meel dat wordt gewonnen door de wortels van de maniok- of cassaveplant te malen.
• Tapioca is glutenvrij. Meel kan zowel kleverig als glutenvrij zijn.
• Tapioca bevat geen vezels en bestaat voornamelijk uit koolhydraten. Meel kan vezels bevatten en kan uit verschillende voedingsstoffen bestaan.
• Tapiocameel en tapiocazetmeel verwijzen beide naar dezelfde poederachtige substantie die wordt verkregen uit de wortel van het maniokmeel.
Tot slot, zou het voldoende zijn om te zeggen dat tapiocazetmeel en tapiocameel echt één en hetzelfde zijn. Meel is echter een overkoepelende term die wordt gebruikt om te verwijzen naar alle soorten meel die in de wereld worden geproduceerd. Zowel tapiocazetmeel als tapiocameel kunnen worden gebruikt als vervanging voor gewoon tarwemeel in glutenvrije recepten.
