Gelato versus ijs
Een van de belangrijkste verschillen tussen gelato en ijs, de twee desserts om de mond af te likken, is het luchtgeh alte. Hoe dan ook, beantwoord deze vraag voordat u al deze verschillen volledig probeert te begrijpen. Heb je ooit gelato geproefd? Wanneer mensen Italië bezoeken, krijgen ze de kans om te genieten van een speciaal dessert, gelato genaamd. Het ziet eruit en smaakt naar ijs, daarom zien niet veel mensen het als iets anders dan ijs. Maar het feit alleen al dat er ijssalons zijn naast ijssalons, is voldoende om te suggereren dat er verschillen zijn tussen de twee zoete desserts. Als je een Amerikaan bent en je altijd hebt gedacht aan gelato als een variatie op ijs, kan dit artikel een eye-opener voor je zijn.
Er zijn verschillen tussen gelato en ijs in de karnmethoden, het vetgeh alte en de serveertemperatuur die het verschil maken in de smaak en smaak van gelato. Degenen die gelato hebben gegeten, weten dat het zachter is dan ijs en ook sneller smelt in je mond, maar niet veel mensen weten waarom dit gebeurt.
Wat is ijs?
IJs maakt gebruik van melk, room, suiker en eierdooiers en wordt bevroren geserveerd. Er zijn verschillende smaken ijs zoals chocolade, vanille, aardbei, koffie, etc. Om in de VS ijs te mogen heten, moet het dessert minimaal 10% vet bevatten. Zelfs ijs van lage kwaliteit heeft een vetgeh alte van bijna 11-12%, terwijl ijs van hoge kwaliteit een vetgeh alte van ongeveer 16% heeft.
Als het op lucht aankomt, bevatten ijsjes minstens 25% tot 90% lucht. Hierdoor wordt ijs luchtiger. Dit komt omdat ijs met een zeer hoge snelheid wordt gekarnd om het volume te vergroten. Je zult zien dat goedkopere ijsmerken meer lucht in zich hebben dan dure merken.
Wat is Gelato?
Hoewel de ingrediënten bijna hetzelfde zijn, gebruikt Gelato een grote verhouding melk met een lage verhouding room en eieren in de maak. Soms worden er helemaal geen eieren toegevoegd om gelato te maken. Gelato wordt ook op een hogere temperatuur bewaard en geserveerd, dus als je het in een kegel krijgt, is het niet echt bevroren. Vanwege een hoger melk-tot-roomrantsoen ligt het vetgeh alte in gelato ergens tussen de 3-8%. Dit is de reden waarom het niet in je mond blijft plakken zoals ijs. Een ander onderscheid dat het lagere vetgeh alte maakt, is dat het de smaakpapillen niet verzadigt en dat de sterke smaken de kans krijgen om naar voren te komen. Met een laag vetgeh alte bedekt gelato niet rond de tong zoals ijs, en dit is hoe smaken in gelato er zo intens uitzien.
Gelato heeft er ook geen lucht aan toegevoegd. Soms wordt er echter van nature wat lucht opgenomen vanwege het karnproces. Het karnproces van gelato is ook anders. Dit karnproces wordt gedaan om te veel luchtvermenging met de gelato te voorkomen. Omdat de luchtverhouding minder is, is gelato dicht.
Wat het uiterlijk betreft, lijkt gelato meer op bevroren yoghurt dan op ijs. Voor sommigen lijkt het meer op slagroom dan op ijs. Gelato is er ook in verschillende smaken. Sommigen van hen zijn chocolade, chocolade hazelnoot, hazelnoot, banaan, enz.
Wat is het verschil tussen gelato en ijs?
• Gelato is een Italiaans dessert dat op ijs lijkt.
• Gelato heeft een lager vetgeh alte (3-8%) dan ijs (minimaal 10%).
• IJs wordt met hoge snelheid gekarnd, terwijl gelato met lage snelheid wordt gekarnd.
• Gelato bevat heel weinig lucht, terwijl ijs bijna de helft van de lucht bevat.
• IJs gebruikt melk, room, suiker en eierdooiers. Gelato gebruikt veel melk, weinig room en eieren in vergelijking met de melk. Soms gebruikt gelato helemaal geen eieren.
• Gelato wordt bewaard en geserveerd bij temperaturen boven het vriespunt van ijs.
• Gelato smaakt intenser dan ijs.
• IJs is er in verschillende smaken zoals chocolade, vanille, aardbei, koffie, enz. Gelato is er ook in verschillende smaken zoals chocolade, chocolade hazelnoot, hazelnoot, banaan, enz.
Wat je voorkeur ook heeft, het zijn allebei erg lekkere desserts. Je kunt een ijsje kiezen voor een warme dag, omdat het niet zo snel smelt als gelato. Beide zullen je smaakpapillen blij maken.
