Het belangrijkste verschil tussen trehalose en m altose is dat trehalose een 1, 1-glycosidische koppeling bevat, terwijl m altose een 1, 4-glycosidische koppeling bevat.
Zowel trehalose als m altose zijn koolhydraten die zijn samengesteld uit twee glucose-eenheden gecombineerd door middel van glycosidische bindingen. Daarom worden ze genoemd als disachariden - gemaakt van twee monosacharide-eenheden.
Wat is Trehalose?
Trehalose is een suiker die is samengesteld uit twee alfaglucose-eenheden gecombineerd via een 1, 1-glycosidische binding. Synoniemen voor trehalose zijn mycose en tremalose. Dit koolhydraat is een energiebron voor sommige schimmels, bacteriën en ongewervelde dieren. Deze suiker verschijnt als witte orthorhombische kristallen.
Trehalose is een niet-reducerende suiker. Door de 1, 1-alfa glycosidische binding is deze suiker zeer goed bestand tegen zure hydrolyse. Hierdoor is de suiker zeer stabiel bij hoge temperaturen. Het is minder oplosbaar in water dan sucrose. Er zijn twee soorten trehalose als watervrije trehalose en dihydraat trehalose. Onder hen reageert de watervrije vorm gemakkelijk met vocht, waardoor de dihydraatvorm wordt gevormd. Bovendien reageert trehalose direct met nucleïnezuren zoals DNA, waardoor een gestabiliseerde enkelstrengige nucleïnezuurvorm wordt gevormd.
Figuur 01: Structuur van trehalose
Het enzym trehalase kan trehalose snel afbreken tot glucose in het darmslijmvlies. Bovendien draagt het heel weinig bij aan de bloedsuikerspiegel in vergelijking met glucose. De zoetheid is ook lager dan die van sucrose. Wat nog belangrijker is, is dat trehalose het vriespunt van voedsel kan verlagen, dus het is belangrijk bij de productie van bevroren voedsel, zoals de productie van ijs.
Wat is m altose?
M altose is een disaccharide dat twee alfaglucose-eenheden bevat, gecombineerd via een alfa 1-4-binding. Verder vormt dit molecuul zich tijdens de afbraak van zetmeel door bèta-amylase; het verwijdert één glucose-eenheid per keer en vormt het m altosemolecuul. Het is een reducerende suiker, in tegenstelling tot andere disaccharide moleculen. Dit komt voornamelijk omdat de ringstructuur van een van de twee glucosemoleculen kan openen om een vrije aldehydegroep te presenteren, terwijl de andere glucose-eenheid niet zo kan openen vanwege de aard van de glycosidische binding.
Figuur 02: Structuur van m altose
Glucose is een hexose, wat betekent dat het zes koolstofatomen in een pyranosering heeft. Hierin verbindt het eerste koolstofatoom van het ene glucosemolecuul zich met het vierde koolstofatoom van het andere glucosemolecuul om de 1-4 glycosidische binding te vormen. Het enzym m altase kan de structuur van m altose afbreken door de hydrolyse van de glycosidische binding te katalyseren. Deze suiker komt voor als bestanddeel van mout en is ook in sterk wisselende hoeveelheden aanwezig in gedeeltelijk gehydrolyseerde zetmeelproducten. Bijv.: m altodextrine, glucosestroop, enz.
Wat is het verschil tussen trehalose en m altose?
Zowel trehalose als m altose zijn disacchariden die twee alfaglucose-eenheden bevatten. Het belangrijkste verschil tussen trehalose en m altose is dat trehalose een 1, 1-glycosidische binding bevat, terwijl m altose een 1, 4-glycosidische binding bevat. Bovendien is trehalose een niet-reducerende suiker, terwijl m altose een reducerende suiker is.
Bovendien wordt trehalose door sommige schimmels en bacteriën gesynthetiseerd als energiebron, terwijl m altose wordt gevormd tijdens de afbraak van zetmeel door bèta-amylase. Als we kijken naar de afbraak van deze suikers, wordt trehalose afgebroken door de werking van het enzym trehalase in het darmslijmvlies, terwijl m altose wordt afgebroken door de werking van het enzym m altase in de maag.
Onderstaande tabel vat de verschillen tussen trehalose en m altose samen.
Samenvatting – Trehalose vs M altose
Zowel trehalose als m altose zijn disacchariden die twee alfaglucose-eenheden bevatten. Het belangrijkste verschil tussen trehalose en m altose is dat trehalose een 1, 1-glycosidische binding bevat, terwijl m altose een 1, 4-glycosidische binding bevat.
