Het belangrijkste verschil tussen cellobiose en m altose is dat cellobiose bèta-1, 4-glycosidische binding bevat, terwijl m altose alfa-1, 4-glycosidische binding bevat.
Cellobiose en m altose zijn koolhydraatverbindingen. Ze bevatten glucoseresten die hun chemische structuren vormen. Maar ze hebben verschillen in hun chemische samenstelling en voorkomen. Beide vormen zijn reducerende suikers.
Wat is cellobiose?
Cellobiose kan worden gedefinieerd als een koolhydraat met de chemische formule C12H22O11Het kan worden gecategoriseerd als een disaccharide. Het is een reducerende suiker. Dat betekent dat cellobiose als reductiemiddel kan werken omdat het een vrije ketongroep in zijn structuur heeft. Cellobiose heeft twee bèta-glucosemoleculen die zijn verbonden via bèta 1-4 glycosidische koppeling. Het verschilt echter van m altose omdat de configuratie bij de glycosidebinding anders is. We kunnen deze verbinding hydrolyseren tot glucose door enzymatische middelen of door chemische middelen met behulp van een zuur.
Figuur 01: De chemische structuur van cellobiose
Als we kijken naar de structuur van cellobiose, zijn er acht vrije alcoholgroepen, samen met een acetaalgroep en een hemiacetaalgroep. Deze groepen geven het molecuul het vermogen om sterke intermoleculaire waterstofbruggen te vormen.
We kunnen cellobiose verkrijgen uit cellulose of cellulosehoudende materialen zoals papier, katoen, enz. Hier hebben we enzymatische of zure hydrolyse van deze materialen nodig om cellobiose uit deze materialen te verkrijgen. Deze verbinding is ook belangrijk bij het opsporen van de ziekte van Crohn als indicator voor koolhydraten.
Wat is m altose?
M altose kan worden gedefinieerd als een disaccharide dat twee alfaglucose-eenheden bevat, gecombineerd via een alfa 1-4-koppeling. Verder vormt dit molecuul zich tijdens de afbraak van zetmeel door bèta-amylase; het verwijdert één glucose-eenheid per keer en vormt het m altosemolecuul. Het is een reducerende suiker, in tegenstelling tot andere disaccharide moleculen. Dit komt voornamelijk omdat de ringstructuur van een van de twee glucosemoleculen kan openen om een vrije aldehydegroep te presenteren, terwijl de andere glucose-eenheid niet zo kan openen vanwege de aard van de glycosidische binding.
Figuur 02: De chemische structuur van m altose
Glucose is een hexose, wat betekent dat het zes koolstofatomen in een pyranosering heeft. Hierin verbindt het eerste koolstofatoom van het ene glucosemolecuul zich met het vierde koolstofatoom van het andere glucosemolecuul om de 1-4 glycosidische binding te vormen. Het enzym m altase kan de structuur van m altose afbreken door de hydrolyse van de glycosidische binding te katalyseren. Deze suiker komt voor als bestanddeel van mout en is ook in sterk wisselende hoeveelheden aanwezig in gedeeltelijk gehydrolyseerde zetmeelproducten. Bijv.: m altodextrine, glucosestroop, enz.
Wat zijn de overeenkomsten tussen cellobiose en m altose?
- Cellobiose en m altose zijn koolhydraten.
- Beide reducerende suikers.
- Deze verbindingen bevatten glucose-eenheden.
- Beide bevatten glycosidische bindingen.
Wat is het verschil tussen cellobiose en m altose?
Cellobiose is een koolhydraat met de chemische formule C12H22O11,terwijl m altose is een disaccharide dat twee alfaglucose-eenheden bevat, gecombineerd via een alfa 1-4-binding. Het belangrijkste verschil tussen cellobiose en m altose is dat cellobiose bèta-1, 4-glycosidebindingen bevat, terwijl m altose alfa-1, 4-glycosidebindingen bevat.
De onderstaande infographic geeft een overzicht van de verschillen tussen cellobiose en m altose in tabelvorm voor zij aan zij vergelijking.
Samenvatting – Cellobiose vs M altose
Cellobiose en m altose zijn koolhydraatverbindingen. Ze bevatten glucoseresten die hun chemische structuren vormen. Het belangrijkste verschil tussen cellobiose en m altose is dat cellobiose bèta-1, 4-glycosidebindingen bevat, terwijl m altose alfa-1, 4-glycosidebindingen bevat.
