Het belangrijkste verschil tussen oliezuur en elaidinezuur is dat oliezuur in de vloeibare fase voorkomt, terwijl elaidinezuur in vaste vorm voorkomt.
Oliezuur en elaïdinezuur zijn organische verbindingen. Dit zijn zure verbindingen die aan het einde van een koolstofketen carbonzuurgroepen bevatten. Beide zijn onverzadigde vetzuren omdat ze een dubbele binding hebben in het midden van de koolstofketen. Oliezuur en elaïdinezuur zijn cis-trans-isomeren van elkaar.
Wat is oliezuur?
Oliezuur is het cis-isomeer van het vetzuur, met de chemische formule C18H34O2 Het is het cis-isomeer van elaidinezuur. Deze stof komt voor als een olieachtige vloeistof die kleur- en geurloos is. In de handel verkrijgbare monsters van oliezuur kunnen echter gelig zijn. We kunnen oliezuur classificeren als een enkelvoudig onverzadigd omega-9 vetzuur. De molaire massa van deze verbinding is 282.046 g/mol. Het heeft een laag smeltpunt (13 Celsius) en een relatief hoog kookpunt (360 Celsius). Deze stof is onoplosbaar in water en oplosbaar in organische oplosmiddelen zoals ethanol.
De naam van deze stof komt van het Latijnse woord "oleum", wat olie of olieachtig betekent. Oliezuur is het meest voorkomende natuurlijk voorkomende vetzuur. Er zijn zouten en esters van oliezuur die gezamenlijk oleaten worden genoemd. Vaak kunnen we oliezuur in zijn estervorm vinden in plaats van in biologische systemen. Deze verbinding komt vaak voor in de vorm van triglyceride. Veel voorkomende verbindingen die oliezuurcomponenten bevatten, zijn fosfolipiden in celmembranen, cholesterolesters, wasesters, enz.
Oliezuur vormt zich via biosynthese, waarbij de enzymatische activiteit van stearoyl-CoA9-desaturase op stearoyl-CoA inwerkt. Hier wordt stearinezuur gedehydrogeneerd om een enkelvoudig onverzadigd derivaat, oliezuur, te vormen.
Wat is elaidinezuur?
Elaïdinezuur is het trans-isomeer van het vetzuur met de chemische formule C18H34O2Het is de trans-isomeer van oliezuur. Het is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat een carbonzuurgroep bevat. Het komt voor als een kleurloze, geurloze olieachtige vaste stof. Het smeltpunt van deze verbinding is relatief hoog (ongeveer 45 graden Celsius).
Elaïdinezuur is algemeen bekend omdat het het belangrijkste transvet is dat we kunnen vinden in gehydrogeneerde plantaardige oliën, dus dit zijn de transvetten die een belangrijke rol spelen bij de vorming van hartziekten. De zouten en esters van elaïdinezuur worden gezamenlijk elaidaten genoemd.
We kunnen elaidinezuur in sporenhoeveelheden vinden in geiten- en rundermelk. Het komt ook voor in sommige soorten vlees. Daarnaast is het een bestanddeel van de vrucht Durian. Van elaïdinezuur is bekend dat het helpt bij het verhogen van de plasmacholesterylesteroverdrachtseiwitactiviteit. Deze verbinding is belangrijk bij het verlagen van HDL-cholesterol.
Wat is het verschil tussen oliezuur en elaidinezuur?
Oliezuur en elaïdinezuur zijn cis-trans-isomeren van elkaar. Het belangrijkste verschil tussen oliezuur en elaidinezuur is dat oliezuur in de vloeibare fase voorkomt, terwijl elaidinezuur in vaste vorm voorkomt.
Bovendien is oliezuur het cis-isomeer van elaidinezuur. De zouten en esters van oliezuur worden oleaten genoemd, terwijl de zouten en esters van elaïdinezuur elaidaten worden genoemd.
Hieronder infographic vat het verschil tussen oliezuur en elaïdinezuur samen.
Samenvatting – Oliezuur vs Elaidinezuur
Oliezuur en elaïdinezuur zijn organische verbindingen. Dit zijn zure verbindingen die aan het einde van een koolstofketen carbonzuurgroepen bevatten. Oliezuur en elaïdinezuur zijn cis-trans-isomeren van elkaar. Het belangrijkste verschil tussen oliezuur en elaidinezuur is dat oliezuur in de vloeibare fase voorkomt, terwijl elaidinezuur in vaste vorm voorkomt.
