Witte azijn versus rijstazijn
Witte azijn en rijstazijn zijn de twee algemeen bekende soorten azijn. Andere soorten azijn omvatten, maar zijn niet beperkt tot: balsamico-, kokos- en ciderazijn. Ze worden beschouwd als onderdeel van de smaakstof van voedsel die ervoor zorgt dat voedsel zuur smaakt vanwege het azijnzuur dat alle azijnen bevatten.
Witte Azijn
Witte azijn, ook bekend onder andere namen zoals gedistilleerde azijn en maagdelijke azijn, is een soort azijn dat een proces heeft ondergaan dat distillatie wordt genoemd, wat resulteert in een kleurloze oplossing. Dit soort azijn wordt vaak gebruikt als reinigingsinstrument in medicijnlaboratoria en is ook goed voor het conserveren van vlees vanwege het hoge zuurgeh alte. In de zomer wordt dit gebruikt om zonnebrand te genezen.
Rijstazijn
Rijstazijn is gefermenteerde rijstazijn die voornamelijk voorkomt in Aziatische landen zoals Korea, Japan, Maleisië, Vietnam en China. Elk land produceert zijn eigen unieke soort rijstazijn, zoals Chinese azijn die erg sterk van smaak is in vergelijking met die van Japanse azijn. Zwarte, witte en rode azijn zijn de drie soorten die uiteraard genoemd worden naar de kleur.
Verschil tussen witte azijn en rijstazijn
Er zijn onderscheidende kenmerken tussen witte azijn en rijstazijn. Witte azijn heeft bijvoorbeeld een hoge zuurconcentratie die kan worden gebruikt bij het desinfecteren van wonden, terwijl rijstazijn een laag zuurgeh alte heeft en daarom het meest geschikt is als smaakmaker in voedselrecepten. Rijstazijn varieert ook in kleur, zoals rood, bruin, zwart, terwijl de witte azijn, zoals de naam al aangeeft, alleen wit of kleurloos is. Bovendien heeft witte azijn een proces ondergaan dat distillatie wordt genoemd en aan de andere kant is rijstazijn door fermentatie gegaan.
Deze twee soorten azijn, Wit en rijst, hebben verschillende toepassingen die geschikt zijn voor elk van hen. Het komt ook allemaal neer op wat je het liefst gebruikt, of het nu een sterke soort azijn is of gewoon een milde als aanvulling op je eten.
In het kort:
• Witte azijn ondergaat een distillatieproces, terwijl rijstazijn fermentatie ondergaat.
• Rijstazijn heeft verschillende kleuren (rood, wit, zwart), terwijl witte azijn alleen wit en/of kleurloos is.
• Witte azijn kan worden gebruikt om huidwonden zoals zonnebrand te reinigen. Rijstazijn is het beste om te gebruiken als smaakstof in voedingsmiddelen.
