Rijstazijn vs Rijstwijnazijn
Er is eigenlijk geen verschil tussen rijstazijn en rijstwijnazijn waardoor ze erg van elkaar verschillen. Azijn is een zure vloeistof die zowel als smaakmaker als conserveermiddel wordt gebruikt. Het wordt traditioneel al eeuwenlang in veel keukens over de hele wereld gebruikt, vooral in Chinese en Japanse keukens. Alleen al de vermelding van azijn doet ons denken aan een fles met rode, zwarte of witte vloeistof die we als smaakmaker over rijst en andere Chinese gerechten strooien en om deze gerechten lekkerder te maken. Vroeger werd azijn ook zure wijn genoemd en alleen gemaakt door fermentatie van wijn. Maar tegenwoordig zijn er talloze soorten azijn en elk fruit of graan dat suiker bevat, kan worden gebruikt om azijn te maken. Er zijn veel soorten rijstazijn en rijstwijnazijn. Mensen blijven verward tussen rijstazijn en rijstwijnazijn en hebben het gevoel dat ze iets missen als het recept rijstwijnazijn vereist en ze alleen rijstazijn gebruiken. Laten we eens kijken of er een verschil is tussen de twee soorten rijstazijn.
Wat is rijstazijn?
Rijstazijn, zoals de naam al aangeeft, wordt gemaakt van rijst die is gefermenteerd. Rijstazijn is hetzelfde als rijstwijnazijn. Rijstazijn staat bekend als een azijn die niet zo zuur is als westerse azijn. Het is zoeter en milder van smaak. Je moet niet vergeten dat, als het gaat om de kookwereld, rijstazijn en rijstwijnazijn als synoniemen worden gebruikt. Er zijn verschillende soorten rijstazijn zoals witte rijstazijn, zwarte rijstazijn en rode rijstazijn. Deze worden gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende soorten voedsel. Witte rijstazijn is wat je moet gebruiken als je recept alleen rijstazijn zegt. Rode rijstazijn wordt gebruikt in zowel zoete als zure gerechten. Het wordt ook gebruikt bij visgerechten. Zwarte rijstazijn wordt gebruikt in dipsauzen en roerbakgerechten.
Wat is rijstwijnazijn?
Rijstwijnazijn is het resultaat van de werking van bezinksel of droesem van wijn. Dan is er ook nog de rijstwijn die de zaak compliceert aangezien velen denken aan rijstwijnazijn om van rijstwijn te maken. Dat is niet het geval. Rijstwijn is een populaire drank in China, Japan en Korea en omvat fermentatie van rijst, zodat de suikers in rijst worden omgezet in alcohol. Aan de andere kant stopt het fermentatieproces hier niet en gaat door totdat deze alcohol zuur wordt in het geval van rijstazijn of rijstwijnazijn. Veel van de verwarring komt voornamelijk voort uit het feit dat Chinezen ook rijstwijn maken, die weinig alcohol bevat, maar toch als alcoholische drank wordt gebruikt.
Bij het maken van rijstwijnazijn zijn het bacteriën die de gisting van wijn veroorzaken en het zuur maken. Deze zure smaak komt van de creatie van azijnzuur, maar de realiteit is dat azijn alleen of azijnzuur plus water geen azijn maakt. Azijn bevat veel vitamines en verbindingen die niet in azijnzuren voorkomen, zoals riboflavine en andere minerale zouten die azijn zijn uitgesproken smaak geven die niet in azijnzuur wordt aangetroffen.
De afgelopen jaren is er een veelvuldige toename geweest in het gebruik van rijstazijn en rijstwijnazijn die niet veel verschil maken, aangezien beide zoeter en milder zijn dan veel sterke variëteiten die in China worden gemaakt.
Wat is het verschil tussen rijstazijn en rijstwijnazijn?
Een ding om te onthouden als je rijstwijnazijn hoort, is om het te behandelen als azijn gemaakt van alleen rijst in plaats van gemaakt van rijstwijn, een alcoholische drank in China. Zowel rijstazijn als rijstwijnazijn worden als hetzelfde beschouwd.
Gisting:
Er is niet veel verschil tussen rijstazijn en rijstwijnazijn.
• Rijstazijn maakt gebruik van bacteriën voor de fermentatie van rijst.
• Rijstwijnazijn maakt gebruik van droesem of droesem om het te maken.
Smaak:
• Zowel rijstazijn als rijstwijnazijn hebben een mildere, zoetere smaak dan westerse azijn. Ze zijn ook minder zuur van aard.
Gebruikt:
• Witte rijstazijn is wat je moet gebruiken als je recept alleen rijstazijn zegt.
• Rode rijstazijn wordt gebruikt in zowel zoete als zure gerechten. Het wordt ook gebruikt bij visgerechten.
• Zwarte rijstazijn wordt gebruikt in dipsauzen en roerbakgerechten.
Je moet gewoon onthouden dat in de kookwereld rijstazijn en rijstwijnazijn hetzelfde zijn. Dit zijn namen die voor hetzelfde product worden gebruikt.
