Glycogeen versus zetmeel
Glycogeen en zetmeel zijn twee belangrijke bronnen van glucose die het menselijk lichaam de energie geven die nodig is om de dagelijkse taken uit te voeren. Deze twee glucosebronnen worden vervolgens door het lichaam omgezet in koolhydraten en gedistribueerd naar elke afzonderlijke cel voor later gebruik.
Glycogeen
Glycogeen, ook wel dierlijk zetmeel genoemd, is een energiebron die alleen bij dieren voorkomt. Glycogeen bestaat uit een enkel molecuul en de structuur is puur vertakt. De dierlijke lever en spieren zijn verantwoordelijk voor de aanmaak van glycogenen. De glycogenen fungeren als een noodreserve wanneer het menselijk lichaam plotseling een ruime hoeveelheid energie nodig heeft, zoals in noodsituaties zoals brand en overstroming.
Zetmeel
De term zetmeel is afkomstig van een Middelengels woord "sterchen" wat "stijven" betekent. Zetmeel is gemaakt van twee moleculen en hun structuur is samengesteld uit een keten- en vertakkingscomponent. Zetmeel, hetzelfde met glycogeen, is een andere energiebron die alleen in planten te vinden is. Zetmeel is meestal te vinden in basisvoedsel zoals rijst, gerst, haver en aardappelen.
Verschil tussen Glycogeen en Zetmeel
Glycogeen en zetmeel zijn een goede energiebron, afgezien van de energie die het menselijk lichaam produceert. Glycogeen kan alleen bij dieren worden gevonden en wordt aangemaakt door de lever en de spieren en kan soms in kleine hoeveelheden worden gemaakt door de hersenen en magen. Zetmeel daarentegen komt alleen voor in groene planten en basisvoedingsmiddelen zoals haver, gerst en aardappelen. Glycogeen heeft een enkel molecuul, terwijl het zetmeel dubbele moleculen heeft. Qua structuur zijn glycogenen puur vertakt, terwijl het zetmeel uit vertakkings- en ketencomponenten bestaat.
Nou, het duidelijke verschil tussen glycogeen en zetmeel, zonder in de structuren en moleculen te duiken, is waar ze vandaan komen. Glycogenen komen alleen van dieren en zetmeel alleen van planten.
In het kort:
• Glycogenen zijn uitsluitend afkomstig van dieren, specifiek gemaakt door de lever en de spieren, terwijl het zetmeel uitsluitend afkomstig is van de groene planten en het basisvoedsel zoals aardappelen en cassaves.
• Glycogeen heeft slechts één molecuul, terwijl zetmeel twee moleculen heeft.
• In termen van structuur zijn glycogeenstructuren puur vertakt en is de zetmeelstructuur samengesteld uit vertakkings- en ketencomponenten.
