Belangrijk verschil – Amylopectine versus Glycogeen
Polysachariden zijn grote polymeren gemaakt van tien tot duizenden monomeren die aan elkaar zijn verbonden door glycosidische bindingen. Amylopectine en glycogeen zijn twee van dergelijke polysachariden die respectievelijk in planten en dieren worden aangetroffen. Beide polysachariden zijn goede energiebronnen. Ons lichaam heeft een continue energievoorziening nodig om lichaamsfuncties uit te voeren. De meeste energie die uit deze twee polysachariden wordt gewonnen, wordt door mensen gebruikt voor hun dagelijkse energiebehoefte. Amylopectine en glycogeen zijn vergelijkbaar in hun structuur omdat beide zijn gemaakt van α D-glucosemonomeren. Het belangrijkste verschil tussen amylopectine en glycogeen is dat amylopectine een onoplosbare vorm van zetmeel is, terwijl glycogeen een oplosbare vorm van zetmeel is.
Wat is amylopectine?
Amylopectine is een polysacharide die vooral in planten voorkomt. Het is een polysacharide met vertakte keten waarin glucosemonomeren voornamelijk door α 1 – 4 glycosidische bindingen en soms door α 1-6 glycosidische bindingen aan elkaar zijn verbonden. Alfa 1-6 bindingen zijn verantwoordelijk voor de vertakkende aard van amylopectine. Eén molecuul amylopectine kan duizenden glucosemonomeren bevatten. De lengte van de amylopectineketen kan variëren van 2000 – 200.000 glucosemonomeren. Daarom heeft het een groter molecuulgewicht.
Amylopectine is onoplosbaar in water. Amylopectine wordt geproduceerd door planten en is goed voor 80% van het plantaardig zetmeel. Het wordt opgeslagen in hun vruchten, zaden, bladeren, stengels, wortels, enz. Over het algemeen staat amylopectine bekend als plantenzetmeel.
Amylopectine is een goede energiebron voor mens en dier. Ons brein heeft een goede toevoer van glucose nodig voor zijn functies. Glycogeen levert samen met amylopectine glucose aan het bloed en aan de hersenen.
Figuur 01: Amylopectine-structuur
Wat is glycogeen?
Glycogeen is een sterk vertakt polysacharide dat bij dieren wordt aangetroffen. In alle zoogdiercellen wordt glucose opgeslagen in de vorm van glycogeen. Glycogeen komt echter het meest voor in levercellen en ten tweede in spiercellen. Glycogeen is ook bekend als dierlijk zetmeel en wordt beschouwd als een primaire energiebron van dieren. Glycogeen is een groot polymeer dat bestaat uit glucosemonomeren. De sterk vertakkende structuur van glycogeen wordt ondersteund door twee bindingen, zoals α1-4 glycosidebindingen en α1-6 glycosidebindingen tussen glucosemonomeren. Vergeleken met amylopectine is de glycogeenstructuur sterk vertakt vanwege de relatief overvloedige α 1 -6 glycosidische bindingen tussen glucoseketens.
Dierenvoeding is een goede bron van glycogeen. Wanneer je glycogeen eet, wordt het omgezet in glucose en wordt het een goede energiebron. De lever is belangrijk voor het op peil houden van de bloedglucose door glycogeen op te slaan en af te breken. Wanneer de bloedglucosespiegel te laag is, wordt glycogeen afgebroken tot glucose en afgegeven aan het bloed. De afbraak van glycogeen staat bekend als glycogenolyse. Wanneer er overtollige glucose aanwezig is, wordt glucose omgezet in glycogeen en opgeslagen in de lever en spiercellen. Dit proces staat bekend als glycogenese. Deze twee processen worden gesignaleerd door twee hormonen genaamd insuline en glucagon. Het katabole proces dat glycogeen in glucose splitst, staat bekend als glycogenolyse.
Figuur 02: Glycogeenstructuur
Wat is het verschil tussen Amylopectine en Glycogeen?
Amylopectine vs Glycogeen |
|
| Amylopectine is een polysacharide die is samengesteld uit glucosemonomeren. | Glycogeen is een polysacharide die glucose vormt bij hydrolyse. |
| Vorm van zetmeel | |
| Amylopectine is de onoplosbare vorm van zetmeel. | Glycogeen is de oplosbare vorm van zetmeel. |
| Gevonden in | |
| Amylopectine komt vooral voor in planten; vandaar aangeduid als plantaardig zetmeel. | Glycogeen wordt gevonden in dieren. |
| Vertakking | |
| Amylopectine is minder vertakt in vergelijking met glycogeen. | Glycogeen is een sterk vertakt molecuul. |
|
Takmaat | |
| Takken zijn groter in amylopectine in vergelijking met glycogeen. | Takken zijn korter in vergelijking met amylopectine. |
Samenvatting – Amylopectine vs Glycogeen
Amylopectine en glycogeen zijn twee vormen van zetmeel die respectievelijk in planten en dieren worden aangetroffen. Beide zijn polysachariden die zijn samengesteld uit glucosemonomeren. Amylopectine en glycogeen zijn vertakte ketens. Glycogeen is sterk vertakt in vergelijking met amylopectine. Amylopectine is onoplosbaar in water, terwijl glycogeen oplosbaar is in water. Dit is het belangrijkste verschil tussen amylopectine en glycogeen. Beide polysachariden zijn goede energiebronnen voor mens en dier. Ze lijken qua structuur erg op elkaar. Glycogeen wordt ook in de levercellen geproduceerd en is overwegend overvloedig aanwezig in levercellen en skeletspiercellen bij dieren.
